Брауни с орехи

    brownie4

 Рецептата за брауни взех от моя приятелка, много по-веща в кухнята от мен. Бях убедена, че няма никакъв смисъл да търся в Интернет рецепта за брауни, тъй като знаех, че най-добрата рецепта ще е нейната. Благодарение на нейните подробни и точни обяснения, моето брауни се получи безпогрешно и се изяде със светкавична скорост.

     Сега, след като разполагам с основата рецепта за брауни, възнамерявам да започна да експериментирам с него.

brownie3

Продукти:

  • 150 гр брашно
  • 1/2 ч.л сол
  • 225 гр краве масло
  • 170 гр горчив шоколад
  • 250 гр захар
  • 1 ванилова есенция
  • 4 яйца
  • 150 гр орехи

Приготвяне:

  • Разтопяваме на водна баня маслото заедно с шоколада, като разбъркваме постоянно докато сместа не стане гладка без бучици.
  • Добавяме половината захар (125 гр) и разбъркваме за 30 секунди, след което се снемаме от огъня. Прибавяме и ваниловата есенция.
  • Разбиваме останалата захар с яйцата. Постепенно изливаме половината от получената смес в шоколадовата смес с непрекъснато бъркане, за да не се пресекат яйцата в горещия шоколад.
  • Разбиваме останалата смес от захарта и яйцата с миксер на висока степен, докато сместа не увеличи размера си двойно. Внимателно добавяме сместа към шоколадовата смес. Когато тестото е добре объркано добавяме и брашното, пресято със солта. Накрая добавяме и орехите, на дребни парченца.
  • Намасляваме и набрашняваме (или застиламе с хартия за печене) форма с размери около 23х23 см (може да бъде и малко по-малка или пък малко по-голяма). Изливаме тестото във формата и подравняваме. Печем в предварително загрята до 175ºC фурна около 25-27 минути. Когато е готов, оставяме сладкиша да се охлади напълно (най-добре за цяла нощ).

brownie2

Руло Стефани

rulostefani1

     За втори път приготвям Руло Стефани. Уж рецептата се категоризира като „лесна“ и като позната и тествана от почти всеки, но аз за втори път срещам съпротива от страна на рулото да изпече за 45 минути, както на повечето места се описва. За капак този път рулото ми взе, че се сцепи. Аз като един истински перфекционист като по учебник, изпаднах в паника. Как така рулото ми няма да изглежда добре?! Че на всичкото отгоре на 45тата минута да не е напълно изпечено?! Тотален провал.

     С цялата си наглост си позволявам да кача рецепта за Руло Стефани в блога си, при все всичките перипетии, през които минах. Реших да споделя с вас, защото вярвам, че има и други хора като мен, на които някои неща не им се получават точно така, както са очаквали, или поне не от първия път. Но това, че не се получават така както сме искали, не означава, че не се получават. Това, което искам да кажа с тази публикация е, че човек не трябва да се отказва и отчайва. Голяма работа, че рулото ще е сцепено – в крайна сметка няма да го снимат за списание. Голяма работа, че не се е изпекло за 45 минути – просто ще продължи да се пече до готовност. Силата на различните фурни е различна; различните марки кайма също се отличават една от друга – има много фактори, от които приготвянето на едно ястие зависи.

     Аз не съм професионален готвач. Дори не съм и особено опитен такъв. Не претендирам, че в публикациите ми се съдържат някакви вселенски истини и разкрития. Не си позволявам да поучавам никого. Създадох този блог, за да споделям с вас моя опит – бил той успешен или не – защото знам, че не винаги нещата са толкова прекрасни, колкото изглеждат. Понякога зад една прекрасна снимка се крие история, изпълнена с провали.

    Аз не съм човека, който ще ви разкрие тайните на готвенето. Но аз обичам да готвя, макар не винаги да ми се получава. Когато готвя, съм щастлива. И няма да спра да го правя заради едно сцепено руло или пък недопечен сладкиш.

rulostefani2

Продукти:

  • 1 кг кайма
  • 2 глави лук
  • 4 филии хляб
  • 7 яйца
  • 2-3 моркова (зависи от големината им)
  • 2-3 кисели краставички
  • 1 с.л чубрица
  • 1 с.л риган
  • 1 ч.л черен пипер
  • 1 ч.л сол
  • червен пипер

Приготвяне:

  • Сваряваме морковите и 5 от яйцата. Нарязваме морковите и киселите краставички на четвъртинки по дължина (ако предпочитате, може да ги оставите и цели, разбира се).
  • Смесваме каймата с останалите 2 яйца, филиите хляб, ситно нарязаните глави лук и подправките. Размесваме много хубаво, за да могат всички съставки да се разпределят равномерно.
  • Покриваме кухненския плот с домакинско фолио (най-добре поне две парчета, които да се застъпват, тъй като рулото никак не е малко). Върху фолиото разстиламе каймата във формата на правоъгълник с дебелина около 1 см.
  • В средата, по дължина нареждаме сварените яйца, киселите краставички и морковите. С помощта на фолиото внимателно навиваме каймата на руло по дължина. Накрая натискаме двата края на рулото, за да го запечатаме.
  • Отново с помощта на фолиото прехвърляме рулото в тава, застлана с хартия за печене. Поръсваме рулото с червен пипер. Печем в предварително загрята до 180ºC фурна до готовност. На мен това ми отне малко повече от час.

rulostefani3

 

Макарони със сирене на фурна

Макарони на фурна със сирене

Честит първи сняг!

Тази сутрин се събудих с непреодолимото желание да си направя снежен човек… още преди да съм погледнала през прозореца. Представете си изумлението ми, когато видях побелелите покриви, дървета, полянки, автомобили и прочее. Целият този бял пейзаж прави одеалцето още по-примамливо, дома още по-уютен, а любимите хора – още по-любими.  Сякаш всичко е по-чисто, по-добро.

Но да се върнем към макароните. Не веднъж съм получавала съвет да обогатя „репертоара“ си с по-традиционни рецепти – рецептите, които всяка домакиня е изпълнила толкова много пъти, че те отдавна са загубили потребността от това да бъдат вписани някъде. Но аз съм съгласна. Съгласна съм, че киша и кростатата не са първата мисъл в главата на човек, задаващ си въпроса „Какво да сготвя днес?“.

Самата аз, като все още начинаеща в кухнята, доста често търся рецепти за ястия, изпълнението на които за мнозина е като детска игра. Издирвала съм рецепти за мусака, за супи, за пиле с ориз, за яхнии и така нататък и така нататък.. Затова реших да се вслушам в съвета.

Макароните на фурна са един от фаворитите ми за закуска. Приготвят се лесно и сравнително бързо, а съчетанието между сладко и солено е ужасно съблазнителна.

4

Продукти (за 4 порции):

  • 250 гр. макарони (по избор)
  • 50 гр. масло
  • 3-4 яйца (в зависимост от размера им)
  • 1 ч.ч. захар
  • 500 мл. прясно мляко
  • 400 гр. сирене
  • 1 есенция ванилия

Макарони на фурна със сирене

Приготвяне:

  1. Сваряваме макароните според указанията на опаковката. Отцеждаме ги от водата и си изсипваме в тавичка. Добавяме маслото и разбъркваме.
  2. Разбиваме яйцата със захарта,есенцията ванилия и прясното мляко. Добавяме сиренето и разбъркваме.
  3. Добавяме яйчената смес към макароните и разбъркваме така, че да се разпределят равномерно.
  4. Печем около 40 минути в предварително загрята до 180° фурна (или до получаване на желания загар)

Макарони на фурна със сирене

Баница с яйца и сирене

banitsa1Не за първи път правя баница, но за първи път успявам да се докопам до парченце, за да му направя една-две снимки. Харесвам тази баница, защото става много пухкава и сякаш направо се топи в устата. Освен това съм един от най-големите любители на сиренето (абсолютно всякаква форма, вид и вкус).

И след толкова много ястия със засукани имена като кростата, киш, галет и т.н., реших, че време да добавя в блога си и едно традиционно българско ястие като баницата. Изключително лесна за приготвяне, подходяща за празници или просто за закуска. Баницата си е баница. Точка.

banitsa3Продукти:

  • 1 пакет готови кори за баница*
  • 5 яйца
  • 2/3 ч.ч. олио и масло – 50/50
  • 1 кофичка кисело мляко
  • 400 гр. сирене**
  • 1 ч.л. захар
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • 1 к.ч. прясно мляко

* Аз използвах от по-големите, разточени в кръгла форма, но спокойно може да използвате и други.

** Ако не обичате толкова много сирене в баницата, просто сложете по-малко.

banitsa2Приготвяне:

  1. Разбиваме 4 яйца с 1 ч.ч. кисело мляко (трябва да остане малко в кофичката за заливката) и 1 ч.л. захар. Добавяме олиото заедно с разтопеното масло, а накрая и содата бикарбонат. Разбиваме до получаване на еднородна смес.
  2. Намазваме всяка кора със сместа и поръсваме със сирене. Навиваме на руло и подреждаме в намаслена тавичка.
  3. След като корите се изчерпат, добавяме към останалата смес 1 яйце, останалото кисело мляко и прясното мляко (може да добавите и малко масълце). Разбиваме хубаво и заливаме баницата със сместа.
  4. Печем в предварително загряна до 190° фурна 30 минути, след което покриваме с хартия за печене или вестник и печем още 10 минути.
  5. След като е готова, изваждаме баницата от фурната, покриваме я с кърпа и обръщаме тавата върху 3-4 чашки. По този начин баницата запазва бухналата си форма.

banitsa4

Чушки бюрек

peppers2Кой би си помислил, че нещо толкова простичко като чушките бюрек може да бъде толкова ароматно, апетитно и.. вкусно. Признавам си, дори не ми бе минавало през ума да приготвя именно това за моя личен дегустатор.

Онази вечер, обаче, докато разглеждахме менюто в едно заведение, той се спря именно на чушки бюрек. Аз побързах да изкоментирам, че това винаги мога да му го направя вкъщи.

– Обещаваш ли?

– Обещавам.

И така, още следващата вечер се снабдих с необходимите ми продукти и запретнах ръкави. Преравяйки обстойно кулинарните блогове открих една хитринка, които повечето кулинари използват когато пълнят чушки. Първо готвят яйцата за 1-2 минути на тиган докато се сгъстят. Искам да ви кажа… това е революция в моя кулинарен живот! Преродих се! И горещо препоръчвам.

Спазих си обещанието и реакцията бе дори по-добра от това, на което се надявах. Истината е, че и аз опитах, и на мен ми хареса. И пак ще направя.

peppers3Продукти:

  • 4-5 големи червени чушки
  • 4 яйца
  • 200 гр. сирене
  • 1 скилидка чесън
  • 1 с.л. копър
  • 1 с.л. магданоз
  • брашно
  • галета
  • олио за пържене

Приготвяне:

  1. Изпичаме чушките, обелваме ги и ги почистваме от семките.
  2. В купа разбиваме 2 яйца, изспиваме ги в тиган и готвим на слаб огън (при мен 2ра от 6 степени на котлона) няколко минути докато се сгъстят. Когато са готови ви прехвърляме в купа и добавяме сиренето, чесъна, копъра и магданоза. Напълваме чушките с плънката.
  3. Овалваме в брашно, яйце, галета и оставяме за няколко минути. След това отново потапяме в яйце и пържим в сгорещено олио и от двете страни до получаване на златист цвят на панировката (най-добре на средна степен на котлона).

peppers1