Баклава с орехи

baklava1

 Цялата история с баклавата тръгна на шега. Мои приятели си купили баклава и докато ù се наслаждавали, провели следния разговор (цитирам по памет):

-Трябва да пробваме да си направим баклава.

-Ами ще си направим. То е супер лесно.

-Ти пък от къде знаеш, че е супер лесно? Правил ли си баклава?

-Не. Ама не може да е трудно. Ще прочетем в Гугъл и ще кажем на Деничка да направи.

   Една-две седмици по-късно се видях с един от двамата и той ме посрещна с репликата „Еее, какво стана с тази баклава? Колко време ще я чакаме?“. Аз бях в пълно неведение за цялата ситуация и можех единствено да гледам с недоумение. След като разбрах каква е цялата история доста се смях.

   Въпреки че всичко беше на шега, първото нещо, което направих, когато се прибрах, беше да потърся рецепта за баклава. Колко трудно пък да е наистина!? Оказа се, че хич не е сложно. Единствената тънкост е да спазваш правилото топла баклава – студен сироп и обратното студена баклава-топъл сироп. Оттам нататък остава само да проявиш търпение да изчакаш баклавата ден-два да се напои със сиропа.

baklava2

Продукти:

  • 1 пакет кори за баклава (500 гр)
  • 250 гр. краве масло
  • 400 гр орехи
  • 1 ч.л канела на прах
  • 50 гр кафява захар

За сиропа:

  • 500 гр захар
  • 800 мл вода
  • кората на 1 портокал
  • кората на 1 лимон
  • 2-3 бр цели цветчета карамфил
  • 1 пръчка канела

Приготвяне:

  • В тенджерка смесваме всички продукти за сиропа и ги слагаме на котлона. Разбъркваме няколко пъти докато се разтопи захарта. Когато сиропа заври, намаляваме огъня. Варим сиропа 20 минути на слаб огън. Сваляме от котлона и оставяме на студено да изстине (навън, ако е студено, или в хладилника, ако е топло).
  • Нарязваме орехите на парченца – не съвсем дребни, но не и прекалено големи. Разтопяваме маслото.
  • Намазваме тавичка с масло и започваме да редим корите. Всяка кора трябва да е обилно намазана с масло. Когато наредим 6 кори слепени с масло, поръсваме с половината от орехите (200 гр), половината от захарта (25 гр) и половината от канелата (1/2 ч.л).
  • Повтаряме същата процедура – върху плънката нареждаме още 6 кори, слепени с масло, а върху тях разпределяме другата половина от орехите, захарта и канелата. Завършваме с още 6 кори, слепени с масло.
  • Нарязваме баклавата във форма по желание (квадрати, триъгълници, ромбове). Всяко парче трябва да е хубаво и дълбоко разрязано, за да може след това да се напои със сироп.
  • Печем на в предварително загрята до 160ºC-170ºC фурна за около час (докато баклавата добие златист цвят). Готовата баклава заливаме със студения сироп. Забравяме за баклавата за минимум 24 часа, когато вече ще е готова за консумация. Още по-хубава е на втория-третия ден.

Да ви е сладко!

baklava3