Брауни с орехи

    brownie4

 Рецептата за брауни взех от моя приятелка, много по-веща в кухнята от мен. Бях убедена, че няма никакъв смисъл да търся в Интернет рецепта за брауни, тъй като знаех, че най-добрата рецепта ще е нейната. Благодарение на нейните подробни и точни обяснения, моето брауни се получи безпогрешно и се изяде със светкавична скорост.

     Сега, след като разполагам с основата рецепта за брауни, възнамерявам да започна да експериментирам с него.

brownie3

Продукти:

  • 150 гр брашно
  • 1/2 ч.л сол
  • 225 гр краве масло
  • 170 гр горчив шоколад
  • 250 гр захар
  • 1 ванилова есенция
  • 4 яйца
  • 150 гр орехи

Приготвяне:

  • Разтопяваме на водна баня маслото заедно с шоколада, като разбъркваме постоянно докато сместа не стане гладка без бучици.
  • Добавяме половината захар (125 гр) и разбъркваме за 30 секунди, след което се снемаме от огъня. Прибавяме и ваниловата есенция.
  • Разбиваме останалата захар с яйцата. Постепенно изливаме половината от получената смес в шоколадовата смес с непрекъснато бъркане, за да не се пресекат яйцата в горещия шоколад.
  • Разбиваме останалата смес от захарта и яйцата с миксер на висока степен, докато сместа не увеличи размера си двойно. Внимателно добавяме сместа към шоколадовата смес. Когато тестото е добре объркано добавяме и брашното, пресято със солта. Накрая добавяме и орехите, на дребни парченца.
  • Намасляваме и набрашняваме (или застиламе с хартия за печене) форма с размери около 23х23 см (може да бъде и малко по-малка или пък малко по-голяма). Изливаме тестото във формата и подравняваме. Печем в предварително загрята до 175ºC фурна около 25-27 минути. Когато е готов, оставяме сладкиша да се охлади напълно (най-добре за цяла нощ).

brownie2

Баклава с орехи

baklava1

 Цялата история с баклавата тръгна на шега. Мои приятели си купили баклава и докато ù се наслаждавали, провели следния разговор (цитирам по памет):

-Трябва да пробваме да си направим баклава.

-Ами ще си направим. То е супер лесно.

-Ти пък от къде знаеш, че е супер лесно? Правил ли си баклава?

-Не. Ама не може да е трудно. Ще прочетем в Гугъл и ще кажем на Деничка да направи.

   Една-две седмици по-късно се видях с един от двамата и той ме посрещна с репликата „Еее, какво стана с тази баклава? Колко време ще я чакаме?“. Аз бях в пълно неведение за цялата ситуация и можех единствено да гледам с недоумение. След като разбрах каква е цялата история доста се смях.

   Въпреки че всичко беше на шега, първото нещо, което направих, когато се прибрах, беше да потърся рецепта за баклава. Колко трудно пък да е наистина!? Оказа се, че хич не е сложно. Единствената тънкост е да спазваш правилото топла баклава – студен сироп и обратното студена баклава-топъл сироп. Оттам нататък остава само да проявиш търпение да изчакаш баклавата ден-два да се напои със сиропа.

baklava2

Продукти:

  • 1 пакет кори за баклава (500 гр)
  • 250 гр. краве масло
  • 400 гр орехи
  • 1 ч.л канела на прах
  • 50 гр кафява захар

За сиропа:

  • 500 гр захар
  • 800 мл вода
  • кората на 1 портокал
  • кората на 1 лимон
  • 2-3 бр цели цветчета карамфил
  • 1 пръчка канела

Приготвяне:

  • В тенджерка смесваме всички продукти за сиропа и ги слагаме на котлона. Разбъркваме няколко пъти докато се разтопи захарта. Когато сиропа заври, намаляваме огъня. Варим сиропа 20 минути на слаб огън. Сваляме от котлона и оставяме на студено да изстине (навън, ако е студено, или в хладилника, ако е топло).
  • Нарязваме орехите на парченца – не съвсем дребни, но не и прекалено големи. Разтопяваме маслото.
  • Намазваме тавичка с масло и започваме да редим корите. Всяка кора трябва да е обилно намазана с масло. Когато наредим 6 кори слепени с масло, поръсваме с половината от орехите (200 гр), половината от захарта (25 гр) и половината от канелата (1/2 ч.л).
  • Повтаряме същата процедура – върху плънката нареждаме още 6 кори, слепени с масло, а върху тях разпределяме другата половина от орехите, захарта и канелата. Завършваме с още 6 кори, слепени с масло.
  • Нарязваме баклавата във форма по желание (квадрати, триъгълници, ромбове). Всяко парче трябва да е хубаво и дълбоко разрязано, за да може след това да се напои със сироп.
  • Печем на в предварително загрята до 160ºC-170ºC фурна за около час (докато баклавата добие златист цвят). Готовата баклава заливаме със студения сироп. Забравяме за баклавата за минимум 24 часа, когато вече ще е готова за консумация. Още по-хубава е на втория-третия ден.

Да ви е сладко!

baklava3