Руло Стефани

rulostefani1

     За втори път приготвям Руло Стефани. Уж рецептата се категоризира като „лесна“ и като позната и тествана от почти всеки, но аз за втори път срещам съпротива от страна на рулото да изпече за 45 минути, както на повечето места се описва. За капак този път рулото ми взе, че се сцепи. Аз като един истински перфекционист като по учебник, изпаднах в паника. Как така рулото ми няма да изглежда добре?! Че на всичкото отгоре на 45тата минута да не е напълно изпечено?! Тотален провал.

     С цялата си наглост си позволявам да кача рецепта за Руло Стефани в блога си, при все всичките перипетии, през които минах. Реших да споделя с вас, защото вярвам, че има и други хора като мен, на които някои неща не им се получават точно така, както са очаквали, или поне не от първия път. Но това, че не се получават така както сме искали, не означава, че не се получават. Това, което искам да кажа с тази публикация е, че човек не трябва да се отказва и отчайва. Голяма работа, че рулото ще е сцепено – в крайна сметка няма да го снимат за списание. Голяма работа, че не се е изпекло за 45 минути – просто ще продължи да се пече до готовност. Силата на различните фурни е различна; различните марки кайма също се отличават една от друга – има много фактори, от които приготвянето на едно ястие зависи.

     Аз не съм професионален готвач. Дори не съм и особено опитен такъв. Не претендирам, че в публикациите ми се съдържат някакви вселенски истини и разкрития. Не си позволявам да поучавам никого. Създадох този блог, за да споделям с вас моя опит – бил той успешен или не – защото знам, че не винаги нещата са толкова прекрасни, колкото изглеждат. Понякога зад една прекрасна снимка се крие история, изпълнена с провали.

    Аз не съм човека, който ще ви разкрие тайните на готвенето. Но аз обичам да готвя, макар не винаги да ми се получава. Когато готвя, съм щастлива. И няма да спра да го правя заради едно сцепено руло или пък недопечен сладкиш.

rulostefani2

Продукти:

  • 1 кг кайма
  • 2 глави лук
  • 4 филии хляб
  • 7 яйца
  • 2-3 моркова (зависи от големината им)
  • 2-3 кисели краставички
  • 1 с.л чубрица
  • 1 с.л риган
  • 1 ч.л черен пипер
  • 1 ч.л сол
  • червен пипер

Приготвяне:

  • Сваряваме морковите и 5 от яйцата. Нарязваме морковите и киселите краставички на четвъртинки по дължина (ако предпочитате, може да ги оставите и цели, разбира се).
  • Смесваме каймата с останалите 2 яйца, филиите хляб, ситно нарязаните глави лук и подправките. Размесваме много хубаво, за да могат всички съставки да се разпределят равномерно.
  • Покриваме кухненския плот с домакинско фолио (най-добре поне две парчета, които да се застъпват, тъй като рулото никак не е малко). Върху фолиото разстиламе каймата във формата на правоъгълник с дебелина около 1 см.
  • В средата, по дължина нареждаме сварените яйца, киселите краставички и морковите. С помощта на фолиото внимателно навиваме каймата на руло по дължина. Накрая натискаме двата края на рулото, за да го запечатаме.
  • Отново с помощта на фолиото прехвърляме рулото в тава, застлана с хартия за печене. Поръсваме рулото с червен пипер. Печем в предварително загрята до 180ºC фурна до готовност. На мен това ми отне малко повече от час.

rulostefani3

 

Супа топчета

meatballsoup2

     Топлата супа винаги внася уют в дома, а и в душата. Кой не обича да го посрещнат с топла супа? А след пилешката супа, супата топчета е може би най-популярната супа в България. Аз лично предпочитам нея пред пилешката, а приготвянето на малките топчета е истинска забава. Естествено и тази супа, както и други „традиционни“ ястия, има множество вариации. В тази публикация споделям с вас как аз я приготвям у дома и се надявам да ви хареса.

    Както и преди съм казвала, у дома много обичаме супа и затова винаги приготвям по-голямо количество. Ако на вас описаното количество ви се струва прекалено голямо, винаги може да го намалите на половина.

meatballsoup1

Продукти:

  • 500 гр кайма
  • 100 гр ориз
  • 2 яйца
  • 2-3 моркова
  • 2 глави лук
  • 200-250 гр домати от консерва (или настъргани пресни домати)
  • 4-5 средно големи картофа
  • сол и черен пипер на вкус
  • брашно за овалване на топчетата

За застройката:

  • 1 яйце
  • 1 кофичка кисело мляко

Приготвяне:

  • Слагаме 5 литра подсолена вода да заври. Докато чакаме водата да заври приготвяме топчетата. Смесваме каймата с една ситно нарязана глава лук, двете яйца, черен пипер, сол и 1/3 от измития ориз. Правим малки топчета (малко по-малки от орех) и ги овалваме в брашно.
  • Във врящата вода слагаме другата ситно нарязана глава лук и морковите, също нарязани на малки парченца. След като лукът и морковът започнат да омекват, пускаме приготвените топчета във врящата вода. След 5 – 8 минути добавяме останалия ориз, заедно с настърганият домат и нарязаните на по-едри кубчета картофи. Когато супата е готова, отдръпваме от котлона.
  • В отделен съд разбиваме яйцето с киселото мляко и слагаме на котлона. Варим няколко минути, след което добавяме 1-2 черпака от готовата супа и варим още 1-2 минути.
    След това изсипваме застройката в готовата супа и разбъркваме хубаво.

meatballsoup3

Мусака

moussaka1

     Ах, мусака! Уж е традиционно ястие от българската кухня, а разновидности и вариации се срещат всякакви. И не говоря за мусака с тиквички, или пък за мусака с пиле и ориз, а за така наречената класическа мусака – с кайма и картофи. Трудно е да срещнеш две еднакви рецепти за това така обичано от всички ястие. Разбира се разликите не са огромни – става дума за малко по-различно количество картофи, или пък използване на различни подправки. Всичко опира до въпрос на вкус и разбира се до желаното количество мусака, което възнамерявате да приготвите.

     Както всички останали, тази рецепта не е с претенциите да бъде еталон за приготвянето на мусака. Вярвам, че почти всеки е разпитвал поне веднъж я мама, я баба, как да приготви мусака. Аз също съм питала. След това съм чела из кулинарни сайтове и блогове. И накрая стигнах до заключението, че мусаката трябва да се приготви по собствени предпочитания. Не обичате моркови? Ами не слагайте. Обичате повече кайма? Сложете повече. Не обичате заливката на мусаката? Просто не правете заливка. В крайна сметка, всичко се свежда до това на вас да ви е вкусно.

     Идеята на споделянето на рецепти в кулинарни блогове е да си помагаме едни на други като споделяме своето мнение и опит. Макар някои рецепти да изискват точно количество от някой продукт до последния грам или пък точно време за готвене до последната секунда, то в голяма част от случаите в кухнята няма закони и правила. Опитвайте различни комбинации и съотношения, докато не намерите това, което най-много ви допада.

moussaka2

     Аз обичам да приготвям мусаката по по-мързеливия начин – като запържвам всички продукти, а картофите оставям да се сварят почти до пълна готовност, преди да пъхна всичко във фурната.

     Ако този вариант ви се струва нездравословен, може просто да смесите всички продукти (без тези за заливката) в една тавичка, да ги залеете с вода и да печете на 200ºC градуса до готовност. За заливката, следвайте инструкциите, описани по-долу. Този вариант отнема повече време, но както казах, всичко опира до въпрос на лични предпочитания.

     Ето как аз приготвям мусака у дома:

Продукти:

  • 500 гр кайма (смес)
  • 1 кг картофи
  • 2-3 моркова
  • 1 голяма глава лук
  • 300-350 гр домати от консерва (може и настъргани пресни домати)
  • сол, черен пипер, чубрица, босилек

За заливката:

  • 1 кофичка кисело мляко
  • 2 яйца
  • щипка сол
  • щипка сода бикарбонат

Приготвяне:

  • В малко зехтин/олио запържваме на ситно нарязания лук и морковите, нарязани на дребни парченца. След 2-3 минути добавяме и каймата и запържваме и нея за още 1-2 минути. Добавяме доматите и подправяме на вкус. Накрая добавяме и картофите, нарязани на кубчета и заливаме с вода, така че да са покрити изцяло.
  • Когато картофите са почти готови, изсипваме всичко в тава и печем в предварително загрята до 200ºC фурна докато водата изври почти напълно.
  • За заливката разбиваме яйцата с киселото мляко, добавяме солта и содата и разбъркваме хубаво. Покриваме готовата мусака и печем още 10-15 минути, до златисто.

 

moussaka3

Пържени кюфтенца

Пържени кюфтенца

Много стара, простичка, класическа, бърза и невероятно апетитна рецепта. Чудех се дали има смисъл да я публикувам в блога си, но след това се сетих как самата аз много обичам да гледам снимки към рецепти, макар и на такива, които се знаят от всички. Затова реших и аз да допринеса към тази колекция от снимки.

Пържени кюфтенца

Продукти:

  • 1 кг. кайма смес
  • 2 глави лук
  • 1.5 връзка магданоз
  • 4 филии хляб, накиснати в прясно мляко и изцедени
  • 2 яйца
  • 1/2 ч.л. сода бикарбонат
  • 1 с.л. чубрица
  • 1 с.л. риган
  • 1 ч.л. черен пипер

Пържени кюфтенца

Приготвяне:

  1. Нарязваме лука и магданоза на малки парченца.
  2. Омесваме хубаво всички продукти и оставяме в хладилника за 30тина минути.
  3. С леко мокри ръце оформяме кюфтенцата и пържим в силно сгорещена мазнина.

Пържени кюфтенца