Мусака с пиле, ориз и маслини

moussaka1

Ето една рецепта с история. Истинското име, под което аз я познавам е Гръцка мусака. Преди време майка ми прочела рецептата в един вестник и решила да я изпробва. От тогава съхранява рецептата записана на лист хартия – по традиционния начин.

recipe

Истината е, че не се считах за особен фен на ястието. Как тогава се стигна до там, че лично аз го приготвих!? Озовах се в ситуация, в която фризера ми бе пълен с пилешко месо, а единственото, което ми хрумваше да приготвя с него бе пиле с ориз и пиле с картофи. Приготвих ги… по два пъти. На въпроса „Какво ще вечеряме днес?“ сконфузено отговарях „Амии…пиле…пак…“. Така се сетих за мамината Гръцка мусака и реших да и дам шанс. Един разговор по телефона по-късно вече разполагах с рецептата.

Тъй като истинската Гръцка мусака има като задължителна съставка патладжан, и като цяло представлява нещо по-различно от това ястие, реших да не озаглавявам рецептата Гръцка мусака, макар и да я познавам именно така. Аз ще продължа да я наричам Гръцка мусака, защото така я знам от мама. А мама си е мама. А! Освен това, вече съм фен на тази мусака.

Ето как аз я приготвих:

moussaka2

Продукти:

  • 1 пиле
  • 1 ч.ч. ориз
  • 6 яйца разделени на жълтъци и белтъци
  • 2 глави лук
  • 1 глава чесън
  • 200 гр зелени маслини без костилка
  • 250 гр гъби
  • 200 гр кашкавал

Приготвяне:

  • Сваряваме пилешкото, обезкостяваме го и го нарязваме на малки парченца. Аз лично се изхитрих и за целта използвах блендер. Не бързаме да изливаме бульона от пилето – той ще ни трябва по-късно.
  • Нарязваме лука, гъбите и маслините на ситно, а чесъна пресоваме (или счуваме).
    Запържваме лука в олио/зехтин за 2-3 минути. Прибавяме и гъбите към лука, а след това и ориза. Запържваме за няколко секунди като бъркаме през цялото време. Добавяме маслините и чесъна, а накрая и пилешкото месо. Разбъркваме хубаво и изсипваме с тава.
  • Разбиваме жълтъците заедно с 3 ч.ч. от пилешкия бульон, черен пипер и сол на вкус. С тази смес заливаме ястието. То трябва да е хубаво покрито със сместа, за да може ориза да се свари. В случай, че сместа не е достатъчна, за да покрие мусаката, добавете още от пилешкия бульон.
  • Печем ястието в предварително загрята на 200ºC фурна около един час.
  • За заливката разбиваме белтъците на пяна и добавяме настъргания кашкавал. Заливаме мусаката и запичаме за 10тина минути.

Да ви е сладко!

moussaka3

Пица с филе и кашкавал

Пица с филе и кашкавал

Преди време бях публикувала рецепта за пица. Тогава обаче бях използвала същото количество тесто… за една пица. В резултат на това тя стана доста по-дебела от представите ми пица. След като открих, че като разделя тестото на две, получавам нещо, което действително прилича на пица, започнах да я правя все по-често. С плънката експериментирам, но това е любимият ми вариант.

Пица с филе и кашкавал

Винаги използвам рецептата на Йоана за тесто за пица. Много ми хареса. За щастие не само на мен. Именно за пицата си получих от баща ми един най-големите комплименти и признания. А по-голямо щастие от това трудно може да съществува.

Ето я и пицата, тънка, хрупкава, ароматна…

Пица с филе и кашкавал

Продукти (за 2 пици) :

Продукти за тестото:

  • 300 гр. брашно
  • 1 с.л. суха мая
  • 4 с.л. олио/зехтин
  • 1 ч.л. сол
  • 150 мл. хладка вода

Пица с филе и кашкавал

Продукти за плънката:

  • 150 гр. пуешко филе
  • 200 гр. кашкавал
  • доматено пюре
  • 1 бурканче стерилизирани печурки
  • 1 чушка
  • риган
  • босилек

Пица с филе и кашкавал

Приготвяне:

  1. Пресяваме брашното и правим малко кладенче в средата. В кладенчето добавяме солта, маята и олиото/зехтина. Накрая доливаме водата и омесваме меко тесто. Намазваме с олио/зехтин и оставяме да се отпусне за 30тина минути.
  2. Нарязваме пуешкото филе на малки парченца; чушката на колелца. Настъргваме кашкавала.
  3. Разделяме тестото на две равни части. Разточваме всяка от тях и я поставяме в намаслена и набрашнена кръгла тава като по края оформяме ръб.
  4. Намазваме обилно блата с доматено пюре. Отгоре поръсваме с риган, босилек и половината кашкавал.
  5. Нареждаме пилешкото, гъбите и чушката като завършваме с другата половина кашкавал.
  6. Печем пицата в предварително загрята до 230ºC фурна за около 15-20 минути.

Пица с филе и кашкавал