Пилешка супа

soup1

    Никога няма да забравя първата си пилешка супа. Тогава сложих толкова много пиле и зеленчуци, че ми се наложи да доваря още 2-3 литра вода, че да я разреждам. Това, което се получи бе вкусно, но бе по-скоро яхния, отколкото супа. Но, който не опитва, не греши. Следващите ми опити за супа ставаха все по-успешни, докато накрая достигнах идеалното съотношение между бульон, зеленчуци и месо.

     У дома много обичаме супа и затова винаги приготвям по-голямо количество. Ако на вас описаното количество ви се струва прекалено голямо, винаги може да го намалите на половина.

Продукти:

  • 500 гр. пилешко месо (от бутчетата)
  • 1 голяма глава лук
  • 2-3 моркова
  • 4-5 средно големи пресни картофа
  • 1 к.ч. фиде
  • сол и черен пипер на вкус

За застройката:

  • 1 яйце
  • 1 ч.ч. кисело мляко

soup2

Приготвяне:

  • Сваряваме пилешкото месо в 5 литра подсолена вода. След като е напълно сварено го изваждаме от бульона.
  • В бульона изсипваме нарязаните на малки кубчета лук и морков и варим около 5 минути.
  • След това добавяме нарязаните на по-едри кубчета картофи и фидето. Подправяме с черен пипер на вкус.
  • Обезкостяваме пилето и го нарязваме. След като картофите и фидето са напълно сварени, добавяме и пилето към бульона. Варим още 10тина минути.
  • В отделен съд разбиваме яйцето с киселото мляко и слагаме на котлона. Варим няколко минути, след което добавяме 1-2 черпака от готовата супа и варим още 1-2 минути.
  • След това изсипваме застройката в готовата супа и разбъркваме хубаво.

soup3

Ябълков сладкиш

%d1%8f%d0%b1%d1%8a%d0%bb%d0%ba%d0%b81

Преди почти 2 години дадох тържествено обещание да започна отново да публикувам редовно в блога си. Излишно е да казвам, че не стана точно така – резултатът е на лице.

Този път, без да правя каквито и да било обещания, публикувам рецептата за един страхотен ябълков сладкиш, за който преди време научих от сайта на прекрасната Йоли . Правила съм сладкиша вече няколко пъти и всеки път се изненадвам колко лек и превъзходен вкус има.

Продукти
5-6 ябълки
2 яйца
50 гр захар
100 мл прясно мляко
70 гр брашно
20 гр стопено масло
1 ч.л. бакпулвер
1 ванилова есенция

Заливка
1 яйце
100 гр захар
60 гр стопено масло

Приготвяне

 

  • Почистваме ябълките и ги нарязваме на тънки филийки. Слагаме ги в голяма купа.
  • Разбиваме яйцата, захарта, прясното мляко и есенцията ванилия докато се получат балончета.
  • Добавяме брашното, смесено с бакпулвера. Накрая добавяме разтопеното масло  и разбъркваме хубаво.
  • Сипваме сместа при ябълките и разбъркваме хубаво, така че тестото добре да полепне по ябълките.
  • Покриваме с хартия за печене тортена форма (със свалящ се ринг). Ако не разполагате с хартия за печене може да намажете формата с масло и да я поръсите с брашно. Изсипваме сместа във формата и заглаждаме.
  • Печем сладкиша в предварително загрята на 180ºC фурна за около
    35 – 40 минути
    .
  • За заливката разбъркваме яйцето, захарта и разтопеното маслото. Заливаме сладкиша и връщаме във фурната за още десетина минути.
По мое мнение сладкишът е по-вкусен, когато се сервира добре охладен.
Да ви е сладко!
%d1%8f%d0%b1%d1%8a%d0%bb%d0%ba%d0%b82

Картофена крем супа

Картофена крем супа

След всичките тези прекрасни празници събрани на куп, и в нашата къща (както предполагам и в почти всички останали) имахме нужда от малко разтоварване от „тежките“ трапези. А те, май се оказва, са почти неизбежни.

Макар и у дома мирно и кротко да си хрупаш марулка, то като навестиш мама и татко (да не говорим за баба), нещата рязко загрубяват. На масата се слагат толкова на брой ястия, че да стигнат за една детска градина. А на теб, естествено, ти се иска да опиташ от всичко. И дори да хапнеш само по една хапка от всяко ястие е повече от достатъчно, за да преядеш.

Именно затова, някак естествено, през последните няколко дни се спирам на супите като вечеря. Първо изпробвах доматена крем супа с моцарела, на която отдавна се канех. Тя изчезна толкова бързо, че дори не успях да я снимам, но обещавам да я приготвя пак и да я споделя с вас. След нея дойде ред и на картофената крем супа, която ви представям в този пост. А това, което съм замислила за тази вечер, ще ви споделя скоро.

Картофена крем супа

Ето я и самата рецепта за картофената крем супа. Тя е изключително простичка, но за сметка на това много апетитна.

Продукти:

  • 1 кг картофи
  • 2 моркова
  • 1 глава лук
  • 2 с.л. зехтин
  • 300 мл. прясно мляко
  • сол и черен пипер

Картофена крем супа

Приготвяне:

  1. Нарязваме лука и морковите на едро и ги задушаваме за 2-3 минути в зехтина.
  2. Добавяме картофите, нарязани на четвъртинки и доливаме вода колкото да ги покрие. Подправяме със сол и черен пипер на вкус. Оставяме да ври.
  3. След като продуктите са достатъчно добре сварени, сваляме супата от котлона. Добавяме към нея прясното мляко и пасираме до получаването на гладка смес.

Аз лично предпочитам крем супата малко по-гъста. Ако я предпочитате по-рядка, можете да добавите малко вода.

Картофена крем супа

Пица с филе и кашкавал

Пица с филе и кашкавал

Преди време бях публикувала рецепта за пица. Тогава обаче бях използвала същото количество тесто… за една пица. В резултат на това тя стана доста по-дебела от представите ми пица. След като открих, че като разделя тестото на две, получавам нещо, което действително прилича на пица, започнах да я правя все по-често. С плънката експериментирам, но това е любимият ми вариант.

Пица с филе и кашкавал

Винаги използвам рецептата на Йоана за тесто за пица. Много ми хареса. За щастие не само на мен. Именно за пицата си получих от баща ми един най-големите комплименти и признания. А по-голямо щастие от това трудно може да съществува.

Ето я и пицата, тънка, хрупкава, ароматна…

Пица с филе и кашкавал

Продукти (за 2 пици) :

Продукти за тестото:

  • 300 гр. брашно
  • 1 с.л. суха мая
  • 4 с.л. олио/зехтин
  • 1 ч.л. сол
  • 150 мл. хладка вода

Пица с филе и кашкавал

Продукти за плънката:

  • 150 гр. пуешко филе
  • 200 гр. кашкавал
  • доматено пюре
  • 1 бурканче стерилизирани печурки
  • 1 чушка
  • риган
  • босилек

Пица с филе и кашкавал

Приготвяне:

  1. Пресяваме брашното и правим малко кладенче в средата. В кладенчето добавяме солта, маята и олиото/зехтина. Накрая доливаме водата и омесваме меко тесто. Намазваме с олио/зехтин и оставяме да се отпусне за 30тина минути.
  2. Нарязваме пуешкото филе на малки парченца; чушката на колелца. Настъргваме кашкавала.
  3. Разделяме тестото на две равни части. Разточваме всяка от тях и я поставяме в намаслена и набрашнена кръгла тава като по края оформяме ръб.
  4. Намазваме обилно блата с доматено пюре. Отгоре поръсваме с риган, босилек и половината кашкавал.
  5. Нареждаме пилешкото, гъбите и чушката като завършваме с другата половина кашкавал.
  6. Печем пицата в предварително загрята до 230ºC фурна за около 15-20 минути.

Пица с филе и кашкавал

Постна яхния

Постна яхния

Обичам картофи. Е, не чак толкова, колкото една моя приятелка, чиято представа за перфектната вечеря се състои в … картофи – били те пържени, печени или въобще под всякаква форма. Надявам се тя да не ми се обиди, защото намирам това за изключително сладко.

Случвало се е картофите да присъстват толкова често на трапезата ни, че на моя личен дегустатор му се налага да ми се пооплаче, че има нужда от разнообразие. Като капак на това, когато отида на заведение задължително хвърлям по един поглед на предлаганите ястия с картофи.

Но стига съм възвеличавала картофите. Истината е, че човешкия организъм сам показва от какво има нужда. Лишавал си го дълго от хляб? И той неминуемо ще си поиска. Не си хапвал шоколад през последните шест месеца? Познай какво? Известно време само това ти се яде. С всичко е така. Именно в това се корени идеята, че трябва да се храним разнообразно. Защото с различните храни си набавяме различни полезни и необходими вещества. Ако някое липсва, рискуваме нещо да се обърка.

В крайна сметка не може цял живот да се храним само с моркови и да живеем с идеята, че се храним здравословно. Или пък може. Но не е редно. Или по-точно не е правилно и най-вече полезно.

Като човек преминал през немалко премеждия и приключения свързани с хранене, диети и други подобни, мога да говоря на тази тема доста дълго време, без да се изчерпам. Но не възнамерявам да ви затормозявам допълнително. Затова ще премина към рецептата за моята постна яхния.

Постна яхния

Продукти:

  • 4-5 средно големи картофа
  • 2-3 големи моркова
  • 1 голяма глава лук
  • 1 чушка
  • 200 гр. грах
  • 200 гр. зелен фасул
  • 500 гр. пасирани домати
  • 50 мл. олио
  • сол, червен пипер, черен пипер, чубрица

Постна яхния

Приготвяне:

  1. Задушаваме лука (нарязан на ситно), морковите (на колелца) и чушката (на малки кубчета) заедно с 1 с.л. сол в олиото за 2-3 минути.
  2. Добавяме картофите (нарязани на по-едри кубчета), доматите и 2 с.л. червен пипер и оставяме да се задуши за още 5 минути като периодично разбъркваме.
  3. Добавяме граха и фасула и заливаме с 2 ч.ч. гореща вода. Оставяме да къкри на тих огън за около 30тина минути. В случай, че искаме да сгъстим яхнията, добавяме малко брашно размито с вода и готвим още 4-5 минути.

Постна яхния

Супа от леща

Супа от леща

Рядко на въпроса „Какво искаш за вечеря?“ получавам отговор различен от „Не знам.“ или „Каквото направиш“. Този път, обаче, направо се изненадах, когато получих бърз, уверен и точен отговор „Леща.“

Леща. Не съм предполагала, че приготвянето и е толкова просто и.. дори бързо!

Тук без бой си признавам, че за рецептата се допитах до мама. Каквото и да си говорим, всяка домакиня поне веднъж е задавала на майка си въпроса „Ти това как го приготвяш?“ или „Ама онова как да го направя?“. Няма начин. Неизбежно е. Всички сме минали през мамините гозби, отраснали сме с тях и знаем, че това се готви така и има ето такъв вкус. Всичко различно, независимо от това колко е прекрасно, бива гледано със съмнение…поне в началото.

И така представям ви мамината рецепта за леща. Още една простичка рецепта за вечеря, а защо не и за обяд.

Супа от леща

Продукти:

  • 250 гр. леща
  • 2 моркова
  • 1 голяма глава лук
  • 1 глава чесън
  • 200 гр. пасирани домати
  • 1 връзка магданоз
  • чубрица
  • сол
  • черен пипер

Супа от леща

Приготвяне:

  1. Измиваме лещата. Слагаме я да заври. След като кипне, водата, в която е била лещата се изхвърля. Добавяме към лещата 2 литра вода и оставяме отново да заври.
  2. Когато водата заври, добавяме нарязаните на ситно моркови и лук. Оставяме да ври на тих огън 20тина минути и след това добавяме чесъна (също нарязан на ситно, но не прекалено).
  3. След още 10тина минути добавяме доматите, чубрица, сол и черен пипер на вкус. Готвим още 10-15 минути. Накрая подправяме с пресен магданоз.

Супа от леща

Макарони със сирене на фурна

Макарони на фурна със сирене

Честит първи сняг!

Тази сутрин се събудих с непреодолимото желание да си направя снежен човек… още преди да съм погледнала през прозореца. Представете си изумлението ми, когато видях побелелите покриви, дървета, полянки, автомобили и прочее. Целият този бял пейзаж прави одеалцето още по-примамливо, дома още по-уютен, а любимите хора – още по-любими.  Сякаш всичко е по-чисто, по-добро.

Но да се върнем към макароните. Не веднъж съм получавала съвет да обогатя „репертоара“ си с по-традиционни рецепти – рецептите, които всяка домакиня е изпълнила толкова много пъти, че те отдавна са загубили потребността от това да бъдат вписани някъде. Но аз съм съгласна. Съгласна съм, че киша и кростатата не са първата мисъл в главата на човек, задаващ си въпроса „Какво да сготвя днес?“.

Самата аз, като все още начинаеща в кухнята, доста често търся рецепти за ястия, изпълнението на които за мнозина е като детска игра. Издирвала съм рецепти за мусака, за супи, за пиле с ориз, за яхнии и така нататък и така нататък.. Затова реших да се вслушам в съвета.

Макароните на фурна са един от фаворитите ми за закуска. Приготвят се лесно и сравнително бързо, а съчетанието между сладко и солено е ужасно съблазнителна.

4

Продукти (за 4 порции):

  • 250 гр. макарони (по избор)
  • 50 гр. масло
  • 3-4 яйца (в зависимост от размера им)
  • 1 ч.ч. захар
  • 500 мл. прясно мляко
  • 400 гр. сирене
  • 1 есенция ванилия

Макарони на фурна със сирене

Приготвяне:

  1. Сваряваме макароните според указанията на опаковката. Отцеждаме ги от водата и си изсипваме в тавичка. Добавяме маслото и разбъркваме.
  2. Разбиваме яйцата със захарта,есенцията ванилия и прясното мляко. Добавяме сиренето и разбъркваме.
  3. Добавяме яйчената смес към макароните и разбъркваме така, че да се разпределят равномерно.
  4. Печем около 40 минути в предварително загрята до 180° фурна (или до получаване на желания загар)

Макарони на фурна със сирене