Баклава с орехи

baklava1

 Цялата история с баклавата тръгна на шега. Мои приятели си купили баклава и докато ù се наслаждавали, провели следния разговор (цитирам по памет):

-Трябва да пробваме да си направим баклава.

-Ами ще си направим. То е супер лесно.

-Ти пък от къде знаеш, че е супер лесно? Правил ли си баклава?

-Не. Ама не може да е трудно. Ще прочетем в Гугъл и ще кажем на Деничка да направи.

   Една-две седмици по-късно се видях с един от двамата и той ме посрещна с репликата „Еее, какво стана с тази баклава? Колко време ще я чакаме?“. Аз бях в пълно неведение за цялата ситуация и можех единствено да гледам с недоумение. След като разбрах каква е цялата история доста се смях.

   Въпреки че всичко беше на шега, първото нещо, което направих, когато се прибрах, беше да потърся рецепта за баклава. Колко трудно пък да е наистина!? Оказа се, че хич не е сложно. Единствената тънкост е да спазваш правилото топла баклава – студен сироп и обратното студена баклава-топъл сироп. Оттам нататък остава само да проявиш търпение да изчакаш баклавата ден-два да се напои със сиропа.

baklava2

Продукти:

  • 1 пакет кори за баклава (500 гр)
  • 250 гр. краве масло
  • 400 гр орехи
  • 1 ч.л канела на прах
  • 50 гр кафява захар

За сиропа:

  • 500 гр захар
  • 800 мл вода
  • кората на 1 портокал
  • кората на 1 лимон
  • 2-3 бр цели цветчета карамфил
  • 1 пръчка канела

Приготвяне:

  • В тенджерка смесваме всички продукти за сиропа и ги слагаме на котлона. Разбъркваме няколко пъти докато се разтопи захарта. Когато сиропа заври, намаляваме огъня. Варим сиропа 20 минути на слаб огън. Сваляме от котлона и оставяме на студено да изстине (навън, ако е студено, или в хладилника, ако е топло).
  • Нарязваме орехите на парченца – не съвсем дребни, но не и прекалено големи. Разтопяваме маслото.
  • Намазваме тавичка с масло и започваме да редим корите. Всяка кора трябва да е обилно намазана с масло. Когато наредим 6 кори слепени с масло, поръсваме с половината от орехите (200 гр), половината от захарта (25 гр) и половината от канелата (1/2 ч.л).
  • Повтаряме същата процедура – върху плънката нареждаме още 6 кори, слепени с масло, а върху тях разпределяме другата половина от орехите, захарта и канелата. Завършваме с още 6 кори, слепени с масло.
  • Нарязваме баклавата във форма по желание (квадрати, триъгълници, ромбове). Всяко парче трябва да е хубаво и дълбоко разрязано, за да може след това да се напои със сироп.
  • Печем на в предварително загрята до 160ºC-170ºC фурна за около час (докато баклавата добие златист цвят). Готовата баклава заливаме със студения сироп. Забравяме за баклавата за минимум 24 часа, когато вече ще е готова за консумация. Още по-хубава е на втория-третия ден.

Да ви е сладко!

baklava3

Ябълков сладкиш

%d1%8f%d0%b1%d1%8a%d0%bb%d0%ba%d0%b81

Преди почти 2 години дадох тържествено обещание да започна отново да публикувам редовно в блога си. Излишно е да казвам, че не стана точно така – резултатът е на лице.

Този път, без да правя каквито и да било обещания, публикувам рецептата за един страхотен ябълков сладкиш, за който преди време научих от сайта на прекрасната Йоли . Правила съм сладкиша вече няколко пъти и всеки път се изненадвам колко лек и превъзходен вкус има.

Продукти
5-6 ябълки
2 яйца
50 гр захар
100 мл прясно мляко
70 гр брашно
20 гр стопено масло
1 ч.л. бакпулвер
1 ванилова есенция

Заливка
1 яйце
100 гр захар
60 гр стопено масло

Приготвяне

 

  • Почистваме ябълките и ги нарязваме на тънки филийки. Слагаме ги в голяма купа.
  • Разбиваме яйцата, захарта, прясното мляко и есенцията ванилия докато се получат балончета.
  • Добавяме брашното, смесено с бакпулвера. Накрая добавяме разтопеното масло  и разбъркваме хубаво.
  • Сипваме сместа при ябълките и разбъркваме хубаво, така че тестото добре да полепне по ябълките.
  • Покриваме с хартия за печене тортена форма (със свалящ се ринг). Ако не разполагате с хартия за печене може да намажете формата с масло и да я поръсите с брашно. Изсипваме сместа във формата и заглаждаме.
  • Печем сладкиша в предварително загрята на 180ºC фурна за около
    35 – 40 минути
    .
  • За заливката разбъркваме яйцето, захарта и разтопеното маслото. Заливаме сладкиша и връщаме във фурната за още десетина минути.
По мое мнение сладкишът е по-вкусен, когато се сервира добре охладен.
Да ви е сладко!
%d1%8f%d0%b1%d1%8a%d0%bb%d0%ba%d0%b82

Крем Карамел с Кроасани

1

Да, имам нова публикация! Да, мина почти една година! Да, смятам пак да стана редовна! Да, обещавам отново да нося сладки неща в залата по катерене! Да!

Ето че след близо година, най-накрая правя включване. Не знам защо толкова месеци наред така и не намерих време за блога си. За мен голяма радост бе, че много мои приятели и познати не спряха да ме питат няма ли да ги зарадвам с някоя нова рецепта. Аз все тържествено обещавах, че ще го направя възможно най-скоро, но така и не спазвах обещанията си. До сега.

Истината е, че имах едно страхотно лято, изпълнено с приключения, пътешествия, невероятни емоции и прекрасни хора. Лесно можете да се досетите, че при все всички тези страхотни неща, ми бе доста трудно да кротувам около фурната.

Сега, обаче, отново се връщам към амплоато си на малката пекарка.

Крем карамелът с кроасани е едно голямо изкушение. Ама голямо. Ето защо реших точно той да бъде първата ми публикувана рецепта след толкова много време мълчание. Приготвянето му е изключително лесно, а комбинацията между крем карамел и кроасани е зашеметяваща.

2

Продукти:

  • 3 кроасана (по избор)
  • течен шоколад за намазване

За карамела:

  • 160 гр. захар
  • 4 с.л. вода

За крема:

  • 7 яйца
  • 1 л. прясно мляко
  • 1 ч.ч. захар
  • 2 ванилии

3

Приготвяне:

  1. Нарязваме кроасаните на филийки и ги намазваме с течен шоколад.
  2. Карамелизираме захарта. Изсипваме готовия карамел на дъното на кръгла форма за кекс. Върху все още горещия карамел нареждаме филийките кроасан така че да залепнат.
  3. Хубаво разбиваме яйцата със захарта, прясното мляко и ванилиите. Изсипваме сместа върху кроасаните.
  4. Печем час и половина на водна баня на 180°. След като е готов, оставяме сладкиша да се охлади и го обръщаме в подходящ съд. Съхраняваме в хладилник.

4

Сладкиш с конфитюр /без яйца/

noeggscake4Не са много случаите, в които човек ще реши да прави сладкиш, и ще се заеме с рецепта без яйца. Обикновено обичаме пухкавите, въздушни и сочни кексове с по 5-6 яйца.

Но когато нямате яйца у дома, ето един сладкиш, не по-малко сочен или апетитен, от който и да било друг. Много бърз и лесен за приготвяне, този сладкиш е подходящ както за закуска, така и за следобедно кафе например.

Обичам да имам резервен вариант, дори когато нямам много продукти у дома. Този сладкиш определено се нарежда сред моите лични спасители.

noeggscake3Продукти:

  • 1 ч.ч. прясно мляко
  • 1 1/2 ч.ч. захар
  • 1 бурканче сладко /около 350 гр./ *
  • 1 к.ч. олио
  • 2 ч.ч. брашно
  • 4 ванилии
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • 1 ч.л. бакпулвер

* Аз използвах сладко от смокини

noeggscake1Приготвяне:

  1. Разбиваме захарта, прясното мляко, сладкото и олиото.
  2. Пресяваме брашното със содата, бакпулвера и ванилиите и го добавяме към сместа.
  3. Изсипваме в намазнена и набрашнена форма със свалящ се ринг (в моя случай с диаметър 26 см.)
  4. Печем сладкиша на предварително загрята до 170° фурна първо 30тина минути само отдолу, а след това още 20-30 минути отгоре и отдолу.

noeggscake2

Пай с круши и бадеми

pearpie2Ами след пайовете с ягоди, череши и ябълки, може би логично дойде ред и на този с круши. Имеше (и може би все още има) един шоколад на Милка с круша и бадем. Защо го споменавам ли? Ами оттам ми дойде идеята да съчетая крушите с бадеми в моя пай.

Както вече споменах, наскоро станах горд притежател на известно количество истински домашни плодове и зеленчуци и съм ги подкарала наред. Отново имам кашон пълен с ябълки, но реших, че ще имам предостатъчно време, за да ги вкарам в употреба. Крушите, обаче, са сравнително по-нетрайни и така Вчера бе техен ред.

pearpie4Това, което харесвам у всички тези ястия с тестена подложка е, че можеш да ги напълниш с каквото си пожелаеш, независимо сладко, солено, кисело или лютиво. Изборът е изцяло твой. Освен това, никой не може да отрече ефектния външен вид.

Признавам, че ако нямах круши у дома, може би никога нямаше да ми хрумне да направя именно пай с круши. Оказа се, обаче, че той е не по-малко сполучлив от останалите.

pearpie3Продукти за тестото:

  • 240 гр. брашно
  • 160 гр. масло
  • 1 ч.л. сол
  • 4 с.л. ледено студена вода

Продукти за пълнежа:

  • 7-8 средно големи круши
  • 150 гр. бадеми
  • 150 гр. захар
  • 2 с.л. брашно
  • 2 ч.л. канела
  • 3 с.л. коняк

pearpie6Приготвяне:

  1. Пресяваме брашното със солта. Добавяме маслото и разрохкваме с пръсти. Добавяме водата и омесваме меко тесто. Оставяме в хладилника за половин-един час.
  2. През това време обелваме, почистваме и нарязваме на малки парченца крушите. Натрошаваме бадемите на едро и ги добавяме към крушите. Добавяме и всички останали продукти за пълнежа и разбъркваме добре.
  3. Разделяме тестото на две равни части и ги разточваме в кръгла форма, малко по-голяма от тази, в която ще печем, за да може да оформим ръб.Едната част поставяме на дъното на формата, в която ще печем, и я надупчваме с вилица. Изсипваме пълнежа и отгоре поставяме другата половина от тестото, която сме декорирали по свой избор и желание.
  4. Печем в предварително загрята до 180° фурна, първо 25 минути само отдолу, а след това още 25 минути отгоре и отдолу (общо 50 минути).

pearpie1

Кростата с праскови и череши

crostata5Сигурно вече си мислите, че започнах да си измислям наименованията на нещата, които приготвям. Ще ви разочаровам – не е вярно. Кростатата си е напълно съществуваща и реална.

Кростатата и италианско ястие, за което характерна е тестената основа. Прието е да се използва маслено тесто, в което не използват набухватели (бакпулвер, сода за хляб, мая). И до тук с дефинирането на кростатата. Оттук натам тя може да приема всякакви форми.

crostata6Всъщност, стигнах до заключението, че кростатата е нещо много повече от „съществуваща“. Тя, като че ли, заема челната позиция сред всички онези любими мои ястия с тестена основа и пълнеж. Тя може да се адаптира към всеки вкус и предпочитание: може да бъде отворена или затворена, сладка или солена, малка или голяма, основно ястие или десерт.

И като казвам всеки вкус, имам предвид всеки вкус. Вариациите са безкрайни. Ако изберете да я напълните с плодове да речем, можете да използвате както сезонни плодове, така и плодове от компот, консерва, че и дори и конфитюр. Кростатата позволява на всеки един кулинар (било то професионален или аматьор) да експериментира дори с най-смелите си идеи.

crostata2Тъй като у дома се примотват няколко буркана с компот, реших да използвам тях. Подходих към приготвянето на кростатата безкрайно смело, без дори за миг да си помислям, че нещо може да се обърка, и за моя радост стана точно така.
Силно препоръчвам да изпробвате вашата предпочитана комбинация, без много много да му мислите.

crostata3Продукти за тестото:

  • 150 гр. брашно
  • 110 гр. масло
  • 30 гр. захар
  • 1/4 ч.л. сол
  • 3 с.л. вода

Продукти за пълнежа:

  • 1 компот от праскови
  • 1 компот от череши
  • 20 гр. масло

crostata1Приготвяне:

  1. Пресяваме брашното. Добавяме маслото нарязано на кубчета, захарта и солта, и разрохкваме с пръсти. Добавяме водата и омесваме тесто. Оставяме настрана докато приготвим пълнежа.
  2. Отцеждаме плодовете от сока и ги нарязваме на парченца (много е важно да не забравите да махнете костилките на черешите, в случай, че използвате такива плодове). Нарязваме и маслото на малки парченца и разбъркваме заедно с плодовете.
  3. Разточваме тестото и го пренасяме в съда, в който ще печем. В средата равномерно разпределяме пълнежа, като оставяме 2-3 см. свободни. Завиваме свободните краища навътре и печем в предварително загряна до 230° фурна 30-35 минути.

crostata4

Ябълков коблер

applecobler4Поредният прекрасен октомврийски ден и последните 5 ябълки останали от огромния кашон, за който не веднъж съм разказвала. Исках нещо бързо и ефектно.

Поразгледах какво има в хладилника и в шкафовете и стигнах до заключението, че отново ще се отдам на силата на фрийстайла. След като предишната вечер галетът с чери домати и песто от магданоз пожъна успех, бях достатъчно уверена в способностите си за миксиране на всевъзможни продукти в едно ястие.

Ако трябва да бъда напълно искрена, ще ви кажа, че дори не съм убедена, че това нещо, което сътворих е коблер. Но пък ми хареса!

applecobler1Продукти за пълнежа:

  • 4-5 ябълки
  • 1 банан
  • 1/2 опаковка бисквити Grany
  • 50 мл. коняк
  • 4 с.л.захар
  • 40 гр. разтопено масло
  • 1 к.ч. вода
  • 3 ванилийки
  • 1/2 ч.л. канела
  • 2 с.л.брашно

Продукти за тестото:

  • 40 гр. меко масло
  • 1 яйце
  • 1 к.ч. захар
  • 1 к.ч. брашно
  • 1/2 опаковка бисквити Grany
  • 3 ванилийки
  • 1/2 ч.л. бакпулвер

applecobler2Приготвяне:

  1. Обелваме и нарязваме ябълките и банана на парченца. В блендер натрошаваме бисквитите на малки парченца. Омесваме всички съставки за пълнежа.
  2. Разбиваме маслото със захарта. Добавяме яйцето и ванилийките. Натрошаваме бисквитите в блендер и заедно с брашното и бакпулвера ги добавяме към сместа и разбъркваме хубаво.
  3. В тавички изсипваме пълнежа, а върху него разпределяме тестото. Печем в предварително загрята до 170° фурна около 25 минути.

applecobler3