Брауни с орехи

    brownie4

 Рецептата за брауни взех от моя приятелка, много по-веща в кухнята от мен. Бях убедена, че няма никакъв смисъл да търся в Интернет рецепта за брауни, тъй като знаех, че най-добрата рецепта ще е нейната. Благодарение на нейните подробни и точни обяснения, моето брауни се получи безпогрешно и се изяде със светкавична скорост.

     Сега, след като разполагам с основата рецепта за брауни, възнамерявам да започна да експериментирам с него.

brownie3

Продукти:

  • 150 гр брашно
  • 1/2 ч.л сол
  • 225 гр краве масло
  • 170 гр горчив шоколад
  • 250 гр захар
  • 1 ванилова есенция
  • 4 яйца
  • 150 гр орехи

Приготвяне:

  • Разтопяваме на водна баня маслото заедно с шоколада, като разбъркваме постоянно докато сместа не стане гладка без бучици.
  • Добавяме половината захар (125 гр) и разбъркваме за 30 секунди, след което се снемаме от огъня. Прибавяме и ваниловата есенция.
  • Разбиваме останалата захар с яйцата. Постепенно изливаме половината от получената смес в шоколадовата смес с непрекъснато бъркане, за да не се пресекат яйцата в горещия шоколад.
  • Разбиваме останалата смес от захарта и яйцата с миксер на висока степен, докато сместа не увеличи размера си двойно. Внимателно добавяме сместа към шоколадовата смес. Когато тестото е добре объркано добавяме и брашното, пресято със солта. Накрая добавяме и орехите, на дребни парченца.
  • Намасляваме и набрашняваме (или застиламе с хартия за печене) форма с размери около 23х23 см (може да бъде и малко по-малка или пък малко по-голяма). Изливаме тестото във формата и подравняваме. Печем в предварително загрята до 175ºC фурна около 25-27 минути. Когато е готов, оставяме сладкиша да се охлади напълно (най-добре за цяла нощ).

brownie2

Палачинки

pancakes4

     Палачинките са прекрасен начин да зарадваш любим човек, особено в края на дълъг и уморителен ден. Като прибавим и удоволствието от размятането на палачинки във въздуха по време на приготовлението им и страхотния аромат, който се носи из дома часове след това, получаваме една чудесна комбинация.

     В нашия дом историята с палачинките е доста забавна. Когато преди няколко години с моята половинка заживяхме заедно, аз се оказах горд (и изненадан) съсобственик на тиган за палачинки. Как така човекът, чийто специалитет за яйцата на очи, разполага с тиган за палачинки?!

     Съвсем скоро след това, една мързелива сутрин получих следното предложение: „Искаш ли да ти направя палачинки? Само гледай колко съм добър, майстор съм! Ти само ми забъркай сместа.“ Въпреки че предусещах накъде отиват нещата, с радост приех да му дам шанс да ми се докаже като палачинков факир. Потърсих подходяща рецепта и забърках сместа. На третата палачинка, по негова молба (отправен жален поглед), иззех ролята на майстор на палачинките, макар дотогава никога да не бях правила палачинки. Взе, че ми се получи. Вече и аз можех да правя палачинки! Днес със замах размятам палачинките във въздуха (страхотен кеф!) и с огромно удоволствие ги приготвям за любимото ми същество.

pancakes3

Ето как аз приготвям палачинки:

Продукти за 12-14 палачинки:

  • 3 яйца
  • 1 ч.ч вода
  • 2 ч.ч брашно
  • 2 ч.ч прясно мляко
  • 1 с.л захар
  • 1/2 ч.л сол
  • 1 есенция ванилия
  • 1 с.л масло

Приготвяне:

  • Разбиваме яйцата със захарта и есенцията ванилия. Добавяме водата, а след това малко по малко и брашното. Аз предпочитам да пресявам брашното, макар това да не е нужно. По този начин вероятността палачинките да станат на бучки е още по-малка. Накрая добавяме млякото и солта и разбъркваме хубаво.
  • Загряваме тиган (ако не разполагате със специален тиган за палачинки, това не е фатално – всякакъв тиган е подходящ за целта, макар специалния да улеснява процеса) и го намазваме с мъничка бучка масълце (може и с олио, но с масло палачинките стават по-ароматни).
  • В загряния тиган изсипваме един супен черпак от сместа. Имайте предвид, че черпаци се срещат в различни разновидности – кой по-плитък, кой по-дълбок – така че сами преценете точно каква част от сместа да изсипете в тигана. Важното е цялото дъно на тигана да е покрито равномерно със смес.
  • Когато палачинката е готова от едната страна, краищата и сами ще се отлепят от тигана. Тук е момента, в който можете буквално да хвърлите палачинката във въздуха, или пък просто да я обърнете с помощта на дървена шпатула. Готовите палачинки сервирайте с пълнеж по ваш вкус.

pancakes2

Щрудел с тиква, ябълки и орехи

strudel3Преди няколко дни имах щастието да се „позаредя“ с домашни продукти: яйца, сирене, тиква, ябълки, орехи, бадеми, картофи, патладжани, спанак, мащерка (ДА! истинска прясна мащерка, която откъснах със собствените си ръце!!!), чушки, круши, лук, чесън.. и май се отнесох. Това огромно щастие, обаче, се оказа и до известна степен проблем. Имам толкова много продукти и толкова много идеи, а за съжаление не изхранвам цяла армия. Та, налага ми се да се поогранича в развихрянето си.

Първо се заех с унищожаването на тиквата и част от ябълките. Разрових се за някоя интересна рецепта и разбира се попаднах на блога на Йоана. Не спирам да се изумявам как нейните рецепти пасват толкова точно на моя вкус. Аз, която обичам да експериментирам, често стигавам до извода, че няма какво да се добави или промени в нейните рецепти, защото са… точни. Точно това, което си представям. Освен това, смятам, че нейните описания са написани на език, достъпен за всеки; написани така, че шансът да объркаш нещо е почти равен на нула.

И този път останах повече от доволна и горещо ви препоръчвам да опитате този щрудел. Аз също направих двойната доза, така, както тя е описала в блога си, но тъй като смятам, че не всеки би предпочел нея, ви предлагам дозата за 1 щрудел.

strudel2Продукти за тестото:

  • 250 гр. брашно
  • 1/4 ч.л. сол
  • 30 гр. захар
  • 90 гр. масло
  • 2 яйца

Продукти за пълнежа:

  • 350 гр. тиква
  • 250 гр. ябълки
  • 100 гр. орехи
  • 100 гр. захар
  • 1/2 ч.л. канела
  • 1 с.л. галета
  • 1 яйце (за намазване)

strudel4Приготвяне:

  1. Пресяваме брашното със солта. Добавяме захарта, нарязаното на малки парченца масло и яйцата и омесваме тесто. Увиваме във фолио и прибираме в хладилника за 40тина минути.
  2. Настъргваме тиквата на едро ренде. Обелваме, почистваме и нарязаваме на тънки резенчета ябълките. Счуваме на едро орехите. Изсипваме всичко в една купа и добавяме захарта и канелата. Разбъркваме хубаво.
  3. Разточваме тестото в правоъгълна форма и поръсваме с галета в средата като оставяме сводбодни 1 см. от краищата. Тях намазваме с разбито яйце. Разпределяме плънката в средата. Двата дълги края на правоъгълника прегъваме навътре така, че да покрият част от плънката. След това завиваме на руло.
  4. Пренасяме рулото в тавичка, покрита с хартия за печене и печем в предварително загрята до 170° фурна около 1 час. По желание поръсваме с пудра захар.

strudel1

 

Баница с яйца и сирене

banitsa1Не за първи път правя баница, но за първи път успявам да се докопам до парченце, за да му направя една-две снимки. Харесвам тази баница, защото става много пухкава и сякаш направо се топи в устата. Освен това съм един от най-големите любители на сиренето (абсолютно всякаква форма, вид и вкус).

И след толкова много ястия със засукани имена като кростата, киш, галет и т.н., реших, че време да добавя в блога си и едно традиционно българско ястие като баницата. Изключително лесна за приготвяне, подходяща за празници или просто за закуска. Баницата си е баница. Точка.

banitsa3Продукти:

  • 1 пакет готови кори за баница*
  • 5 яйца
  • 2/3 ч.ч. олио и масло – 50/50
  • 1 кофичка кисело мляко
  • 400 гр. сирене**
  • 1 ч.л. захар
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • 1 к.ч. прясно мляко

* Аз използвах от по-големите, разточени в кръгла форма, но спокойно може да използвате и други.

** Ако не обичате толкова много сирене в баницата, просто сложете по-малко.

banitsa2Приготвяне:

  1. Разбиваме 4 яйца с 1 ч.ч. кисело мляко (трябва да остане малко в кофичката за заливката) и 1 ч.л. захар. Добавяме олиото заедно с разтопеното масло, а накрая и содата бикарбонат. Разбиваме до получаване на еднородна смес.
  2. Намазваме всяка кора със сместа и поръсваме със сирене. Навиваме на руло и подреждаме в намаслена тавичка.
  3. След като корите се изчерпат, добавяме към останалата смес 1 яйце, останалото кисело мляко и прясното мляко (може да добавите и малко масълце). Разбиваме хубаво и заливаме баницата със сместа.
  4. Печем в предварително загряна до 190° фурна 30 минути, след което покриваме с хартия за печене или вестник и печем още 10 минути.
  5. След като е готова, изваждаме баницата от фурната, покриваме я с кърпа и обръщаме тавата върху 3-4 чашки. По този начин баницата запазва бухналата си форма.

banitsa4

Козунак с локум, стафиди и орехи

Козунак с локум, стафиди и орехи

Добре, държа да започна с това, че не се отмятам от обещанието си. Реално погледнато, то това не е прегрешение. Така де, имам наистина много силен аргумент. Дори два. Първо.. Великден наближава! и второ – утре заминаваме за Враца!! Мисля, че доводите ми са повече от неоспорими. Но смисъл от оправдания няма, тъй като аз козунака вече го направих 😀

Бях си харесала рецептата още преди около 2 месеца и се канех щателно да проуча къде мога да намеря свинска мас. В последствие реших, че няма да се занимавам с правенето на козунаци – на който му се яде, в магазина има десетки видове. Но както с всичко останало и за това си промених мнението около 10 пъти. Само днес. В крайна сметка, след като вече бях решила, че няма да правя козунак, попаднах на свинска мас. Е как да не го направя?!

Истината е, че започнах да се вихря доста спокойна за крайния резултат (май много си повярвах). Е да, ама то да месиш козунак не било лесна работа. Съвсем заслужено бях свалена на земята. Тестото ми стана малко лепкаво и О! ужас! нямах повече брашно (както винаги нещо ми липсва). По-голямата драма, всъщност, дойде от там, че тестото упорито не пожела да втаса (нямам ама ни най-малка идея защо). Накрая го бутнах в загрята до 50ºC фурна, покрито с хартия за печене, и то благоволи да поувеличи малко обема си. За сметка на това стана още по разтегливо и лепкаво (а както вече казах нямах повече брашно за поръсване на плота или точилката).

За мое огромно облекчение, след като отворих фурната, около 30тина минути след като бях сложила козунака в нея, да хвърля едно око какво се случва вътре, видях, че той се е надигнал, бухнал е, и изглежда очарователно. О, Великденско чудо! След като беше напълно готов си отчупих мъничко парченце, за да проверя има ли нещо общо с истинските козунаци. Е, да ви се похваля, има! Досущ като истински.

Продукти за козуначеното тесто:

  • 30 гр. прясна мая
  • 4 яйца
  • 250 гр. захар
  • 1 пакетче Бурбонска ванилена захар
  • 150 мл. прясно мляко
  • сока и настърганата кора на 1/2 лимон
  • 2 ванилии
  • 1 есенция Butter Vanilla на Др.Йоткер
  • щипка сол
  • около 700-800 гр. брашно*
  • 115 гр. разтопено масло
  • 60 гр. разтопена свинска мас
  • 1 яйце за намазване

* За всеки случай се подгответе с повече (ще ви трябва и за поръсване по-късно)

Продукти за пълнежа:

  • стафиди
  • орехи
  • локум
  • настъргана кора от портокал и лимон

Козунак с локум, стафиди и орехи

Приготвяне:

  1. Разтваряме маята в 50 мл. прясно мляко. Добавяме 1 ч.л. захар и 3-4 с.л. брашно. Разбъркваме до получаването на гладка каша, покриваме кваса с кърпа и го оставяме да втаса.
  2. Разбиваме яйцата с кристалната и Бурбонската ванилена захар.
  3. Последователно добавяме прясното мляко, лимоновия сок, настърганата лимонова кора, ванилиите, ваниловата есенция, солта и накрая кваса.
  4. В голям съд изсипваме 500 гр. брашно и правим кладенче, в което изсипваме яйчената смес. Започваме да месим тесто, като постепенно добавяме останалите 200-300 гр. брашно. Месим докато получим меко тесто, което да не лепне по пръстите.
  5. Смесваме разтопените масло и свинска мас и постепенно започваме да ги прибавяме към тестото. Месим докато тестото не поеме всичката мазнина и стане жилаво. Покриваме с кърпа и оставяме на топло да втаса за около 2-3 часа.
  6. След като втаса, разделяме тестото на 3 равни части. Разточваме ги и върху всяка от тях ръсим от плънката (не бива да е прекалено много). Завиваме всяка част на руло и я усукваме.
  7. От 3те рула сплитаме плитка и поставяме козунака в намаслена правоъгълна форма за кекс. Покриваме с кърпа и оставяме да втаса отново за около 1 час.
  8. След като втаса, намазваме с разбитото яйце, поръсваме със захар и слагаме да се пече в предварително загрята до 150ºC фурна. Печем 40 минути, след което покриваме с хартия за печене и печем още 20-30 минути.

Козунак с локум, стафиди и орехи

Козунак с локум, стафиди и орехи

Весели празници! 🙂

Плодов кекс с лимонова глазура

Плодов кекс с лимонова глазура

Реших малко да разнообразя стандартното поръсване с пудра захар и за първи път пробвах да направя глазура. Е, получи се, но се оказа ужаааааасно сладка. Освен това самият кекс се получи доста сладък. Така че за любителите на сладкото – това е рецептата 😀

Продукти:

  • 60 гр. масло
  • 200 гр. захар
  • 1 пакетче ванилова захар
  • 1 пакетче ванилова захар с канела
  • 2 яйца
  • 60 мл. прясно изцеден портокалов сок
  • 125 мл. прясно мляко
  • 2 цитрусови есенции
  • настъргана кора от 2 малки портокала
  • 1 пакетче лимонови корички
  • 220 гр. брашно
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 2 ванилии
  • 150 гр. стафиди (бели и черни)
  • 150 гр. сушени кайсии
  • 150 гр. ябълки (или 1 голяма ябълка)

За лимоновата глазура:

  • 150 гр. пудра захар
  • 2-3 с.л. лимонов сок
  • настъргана лимонова кора
  • 1 с.л. олио

Плодов кекс с лимонова глазура

Приготвяне:

  1. Предварително обелваме и нарязваме ябълката на парченца. Нарязваме и сушените кайсии на по-малки парченца.
  2. Изстикваме сока от 2 малки портокала, а след това настъргваме кората им.
  3. Разбиваме маслото с бялата и двата вида вида ванилова захар.
  4. Добавяме яйцата, портокаловия сок, прясното мляко и цитрусовите есенции.
  5. Добавяме портокаловите и лимоновите корички.
  6. Пресяваме брашното с бакпулвера и ванилиите и го добавяме към яйчената смес.
  7. Добавяме стафидите, сушените кайсии и нарязаната ябълка.
  8. Намасляваме и поръсваме с брашно форма за кекс и изсипваме сместа в нея.
  9. Печем на предварително загрята до 180ºC фурна 50 минути.
  10. Докато кекса се пече приготвяме лимоновата глазура: Пресяваме пудра захарта и добавяме лимоновия сок, олиото и настърганата лимонова кора и разбъркваме.
  11. След като кекса се охлади заливаме с лимоновата глазура.Плодов кекс с лимонова глазура

Да ви е сладко! 🙂

Екзотичен кекс

Екзотичен кекс

Оказа се, че експериментът ми с портокаловия кекс с коняк е бил не просто успешен, а представлява кресчендото на моите кулинарни експерименти. Имах несравнимото удоволствие да чуя, че съм надминала себе си, а това, само можете да си представите, колко ме амбицира и вдъхнови. Затова впрегнах не особено богатото си въображение и се опитах да продължа успешната серия. Е, резултатът не предизвика толкова хвалби и суперлативи, колкото портокаловия кекс, но все пак срещна всеобщо одобрение.

Всъщност не всичко мина гладко, тъй като бях влязла в магазина с ясната идея да намеря пресни фурми и есенция ром, а си тръгнах само със сушени фурми. Все пак спасих положението и вместо есенция ром използвах няколко супени лъжици бяло Bacardi. И ако трябва да съм честна, бих казала, че не съжалявам за наложителната импровизация.

Продукти:

  • 200 гр. захар
  • 1 пакетче ванилена захар с портокал
  • 60 гр. масло
  • 2 яйца
  • 1 ч.ч. лимонада
  • 1 пакетче (или 25 гр.) кокосови стърготини
  • 250 гр. брашно
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 3 ванилии
  • 4 с.л. бяло Bacardi
  • 300 гр. ананас
  • 100 гр. сушени фурми (може да заместите с пресни)
  • 50 гр. бели стафиди
  • 50 гр. черни стафиди

Приготвяне:

  1. Предварително нарязваме ананаса на малки парченца.
  2. Разбиваме маслото с бялата и ваниловата захар.
  3. Добавяме яйцата, лимонадата и кокосовите стърготини.
  4. Пресяваме брашното с бакпулвера и ванилиите и го добавяме към яйчената смес.
  5. Добавяме бялото Bacardi, ананаса, фурмите и двата вида стафиди и разбъркваме хубаво.
  6. Намасляваме и поръсваме с брашно форма за кекс и изсипваме сместа в нея.
  7. Печем на предварително загрята до 180ºC фурна около час
  8. По желание поръсваме с пудра захар.

Bon apetit! 🙂

Екзотичен кекс