Картофена крем супа

Етикети

,

Картофена крем супа

След всичките тези прекрасни празници събрани на куп, и в нашата къща (както предполагам и в почти всички останали) имахме нужда от малко разтоварване от „тежките“ трапези. А те, май се оказва, са почти неизбежни.

Макар и у дома мирно и кротко да си хрупаш марулка, то като навестиш мама и татко (да не говорим за баба), нещата рязко загрубяват. На масата се слагат толкова на брой ястия, че да стигнат за една детска градина. А на теб, естествено, ти се иска да опиташ от всичко. И дори да хапнеш само по една хапка от всяко ястие е повече от достатъчно, за да преядеш.

Именно затова, някак естествено, през последните няколко дни се спирам на супите като вечеря. Първо изпробвах доматена крем супа с моцарела, на която отдавна се канех. Тя изчезна толкова бързо, че дори не успях да я снимам, но обещавам да я приготвя пак и да я споделя с вас. След нея дойде ред и на картофената крем супа, която ви представям в този пост. А това, което съм замислила за тази вечер, ще ви споделя скоро.

Картофена крем супа

Ето я и самата рецепта за картофената крем супа. Тя е изключително простичка, но за сметка на това много апетитна.

Продукти:

  • 1 кг картофи
  • 2 моркова
  • 1 глава лук
  • 2 с.л. зехтин
  • 300 мл. прясно мляко
  • сол и черен пипер

Картофена крем супа

Приготвяне:

  1. Нарязваме лука и морковите на едро и ги задушаваме за 2-3 минути в зехтина.
  2. Добавяме картофите, нарязани на четвъртинки и доливаме вода колкото да ги покрие. Подправяме със сол и черен пипер на вкус. Оставяме да ври.
  3. След като продуктите са достатъчно добре сварени, сваляме супата от котлона. Добавяме към нея прясното мляко и пасираме до получаването на гладка смес.

Аз лично предпочитам крем супата малко по-гъста. Ако я предпочитате по-рядка, можете да добавите малко вода.

Картофена крем супа

Пица с филе и кашкавал

Етикети

, , , , ,

Пица с филе и кашкавал

Преди време бях публикувала рецепта за пица. Тогава обаче бях използвала същото количество тесто… за една пица. В резултат на това тя стана доста по-дебела от представите ми пица. След като открих, че като разделя тестото на две, получавам нещо, което действително прилича на пица, започнах да я правя все по-често. С плънката експериментирам, но това е любимият ми вариант.

Пица с филе и кашкавал

Винаги използвам рецептата на Йоана за тесто за пица. Много ми хареса. За щастие не само на мен. Именно за пицата си получих от баща ми един най-големите комплименти и признания. А по-голямо щастие от това трудно може да съществува.

Ето я и пицата, тънка, хрупкава, ароматна…

Пица с филе и кашкавал

Продукти (за 2 пици) :

Продукти за тестото:

  • 300 гр. брашно
  • 1 с.л. суха мая
  • 4 с.л. олио/зехтин
  • 1 ч.л. сол
  • 150 мл. хладка вода

Пица с филе и кашкавал

Продукти за плънката:

  • 150 гр. пуешко филе
  • 200 гр. кашкавал
  • доматено пюре
  • 1 бурканче стерилизирани печурки
  • 1 чушка
  • риган
  • босилек

Пица с филе и кашкавал

Приготвяне:

  1. Пресяваме брашното и правим малко кладенче в средата. В кладенчето добавяме солта, маята и олиото/зехтина. Накрая доливаме водата и омесваме меко тесто. Намазваме с олио/зехтин и оставяме да се отпусне за 30тина минути.
  2. Нарязваме пуешкото филе на малки парченца; чушката на колелца. Настъргваме кашкавала.
  3. Разделяме тестото на две равни части. Разточваме всяка от тях и я поставяме в намаслена и набрашнена кръгла тава като по края оформяме ръб.
  4. Намазваме обилно блата с доматено пюре. Отгоре поръсваме с риган, босилек и половината кашкавал.
  5. Нареждаме пилешкото, гъбите и чушката като завършваме с другата половина кашкавал.
  6. Печем пицата в предварително загрята до 230ºC фурна за около 15-20 минути.

Пица с филе и кашкавал

Постна яхния

Етикети

, , , , , ,

Постна яхния

Обичам картофи. Е, не чак толкова, колкото една моя приятелка, чиято представа за перфектната вечеря се състои в … картофи – били те пържени, печени или въобще под всякаква форма. Надявам се тя да не ми се обиди, защото намирам това за изключително сладко.

Случвало се е картофите да присъстват толкова често на трапезата ни, че на моя личен дегустатор му се налага да ми се пооплаче, че има нужда от разнообразие. Като капак на това, когато отида на заведение задължително хвърлям по един поглед на предлаганите ястия с картофи.

Но стига съм възвеличавала картофите. Истината е, че човешкия организъм сам показва от какво има нужда. Лишавал си го дълго от хляб? И той неминуемо ще си поиска. Не си хапвал шоколад през последните шест месеца? Познай какво? Известно време само това ти се яде. С всичко е така. Именно в това се корени идеята, че трябва да се храним разнообразно. Защото с различните храни си набавяме различни полезни и необходими вещества. Ако някое липсва, рискуваме нещо да се обърка.

В крайна сметка не може цял живот да се храним само с моркови и да живеем с идеята, че се храним здравословно. Или пък може. Но не е редно. Или по-точно не е правилно и най-вече полезно.

Като човек преминал през немалко премеждия и приключения свързани с хранене, диети и други подобни, мога да говоря на тази тема доста дълго време, без да се изчерпам. Но не възнамерявам да ви затормозявам допълнително. Затова ще премина към рецептата за моята постна яхния.

Постна яхния

Продукти:

  • 4-5 средно големи картофа
  • 2-3 големи моркова
  • 1 голяма глава лук
  • 1 чушка
  • 200 гр. грах
  • 200 гр. зелен фасул
  • 500 гр. пасирани домати
  • 50 мл. олио
  • сол, червен пипер, черен пипер, чубрица

Постна яхния

Приготвяне:

  1. Задушаваме лука (нарязан на ситно), морковите (на колелца) и чушката (на малки кубчета) заедно с 1 с.л. сол в олиото за 2-3 минути.
  2. Добавяме картофите (нарязани на по-едри кубчета), доматите и 2 с.л. червен пипер и оставяме да се задуши за още 5 минути като периодично разбъркваме.
  3. Добавяме граха и фасула и заливаме с 2 ч.ч. гореща вода. Оставяме да къкри на тих огън за около 30тина минути. В случай, че искаме да сгъстим яхнията, добавяме малко брашно размито с вода и готвим още 4-5 минути.

Постна яхния

Супа от леща

Етикети

,

Супа от леща

Рядко на въпроса „Какво искаш за вечеря?“ получавам отговор различен от „Не знам.“ или „Каквото направиш“. Този път, обаче, направо се изненадах, когато получих бърз, уверен и точен отговор „Леща.“

Леща. Не съм предполагала, че приготвянето и е толкова просто и.. дори бързо!

Тук без бой си признавам, че за рецептата се допитах до мама. Каквото и да си говорим, всяка домакиня поне веднъж е задавала на майка си въпроса „Ти това как го приготвяш?“ или „Ама онова как да го направя?“. Няма начин. Неизбежно е. Всички сме минали през мамините гозби, отраснали сме с тях и знаем, че това се готви така и има ето такъв вкус. Всичко различно, независимо от това колко е прекрасно, бива гледано със съмнение…поне в началото.

И така представям ви мамината рецепта за леща. Още една простичка рецепта за вечеря, а защо не и за обяд.

Супа от леща

Продукти:

  • 250 гр. леща
  • 2 моркова
  • 1 голяма глава лук
  • 1 глава чесън
  • 200 гр. пасирани домати
  • 1 връзка магданоз
  • чубрица
  • сол
  • черен пипер

Супа от леща

Приготвяне:

  1. Измиваме лещата. Слагаме я да заври. След като кипне, водата, в която е била лещата се изхвърля. Добавяме към лещата 2 литра вода и оставяме отново да заври.
  2. Когато водата заври, добавяме нарязаните на ситно моркови и лук. Оставяме да ври на тих огън 20тина минути и след това добавяме чесъна (също нарязан на ситно, но не прекалено).
  3. След още 10тина минути добавяме доматите, чубрица, сол и черен пипер на вкус. Готвим още 10-15 минути. Накрая подправяме с пресен магданоз.

Супа от леща

Макарони със сирене на фурна

Етикети

, ,

Макарони на фурна със сирене

Честит първи сняг!

Тази сутрин се събудих с непреодолимото желание да си направя снежен човек… още преди да съм погледнала през прозореца. Представете си изумлението ми, когато видях побелелите покриви, дървета, полянки, автомобили и прочее. Целият този бял пейзаж прави одеалцето още по-примамливо, дома още по-уютен, а любимите хора – още по-любими.  Сякаш всичко е по-чисто, по-добро.

Но да се върнем към макароните. Не веднъж съм получавала съвет да обогатя „репертоара“ си с по-традиционни рецепти – рецептите, които всяка домакиня е изпълнила толкова много пъти, че те отдавна са загубили потребността от това да бъдат вписани някъде. Но аз съм съгласна. Съгласна съм, че киша и кростатата не са първата мисъл в главата на човек, задаващ си въпроса „Какво да сготвя днес?“.

Самата аз, като все още начинаеща в кухнята, доста често търся рецепти за ястия, изпълнението на които за мнозина е като детска игра. Издирвала съм рецепти за мусака, за супи, за пиле с ориз, за яхнии и така нататък и така нататък.. Затова реших да се вслушам в съвета.

Макароните на фурна са един от фаворитите ми за закуска. Приготвят се лесно и сравнително бързо, а съчетанието между сладко и солено е ужасно съблазнителна.

4

Продукти (за 4 порции):

  • 250 гр. макарони (по избор)
  • 50 гр. масло
  • 3-4 яйца (в зависимост от размера им)
  • 1 ч.ч. захар
  • 500 мл. прясно мляко
  • 400 гр. сирене
  • 1 есенция ванилия

Макарони на фурна със сирене

Приготвяне:

  1. Сваряваме макароните според указанията на опаковката. Отцеждаме ги от водата и си изсипваме в тавичка. Добавяме маслото и разбъркваме.
  2. Разбиваме яйцата със захарта,есенцията ванилия и прясното мляко. Добавяме сиренето и разбъркваме.
  3. Добавяме яйчената смес към макароните и разбъркваме така, че да се разпределят равномерно.
  4. Печем около 40 минути в предварително загрята до 180° фурна (или до получаване на желания загар)

Макарони на фурна със сирене

Крем Карамел с Кроасани

Етикети

,

1

Да, имам нова публикация! Да, мина почти една година! Да, смятам пак да стана редовна! Да, обещавам отново да нося сладки неща в залата по катерене! Да!

Ето че след близо година, най-накрая правя включване. Не знам защо толкова месеци наред така и не намерих време за блога си. За мен голяма радост бе, че много мои приятели и познати не спряха да ме питат няма ли да ги зарадвам с някоя нова рецепта. Аз все тържествено обещавах, че ще го направя възможно най-скоро, но така и не спазвах обещанията си. До сега.

Истината е, че имах едно страхотно лято, изпълнено с приключения, пътешествия, невероятни емоции и прекрасни хора. Лесно можете да се досетите, че при все всички тези страхотни неща, ми бе доста трудно да кротувам около фурната.

Сега, обаче, отново се връщам към амплоато си на малката пекарка.

Крем карамелът с кроасани е едно голямо изкушение. Ама голямо. Ето защо реших точно той да бъде първата ми публикувана рецепта след толкова много време мълчание. Приготвянето му е изключително лесно, а комбинацията между крем карамел и кроасани е зашеметяваща.

2

Продукти:

  • 3 кроасана (по избор)
  • течен шоколад за намазване

За карамела:

  • 160 гр. захар
  • 4 с.л. вода

За крема:

  • 7 яйца
  • 1 л. прясно мляко
  • 1 ч.ч. захар
  • 2 ванилии

3

Приготвяне:

  1. Нарязваме кроасаните на филийки и ги намазваме с течен шоколад.
  2. Карамелизираме захарта. Изсипваме готовия карамел на дъното на кръгла форма за кекс. Върху все още горещия карамел нареждаме филийките кроасан така че да залепнат.
  3. Хубаво разбиваме яйцата със захарта, прясното мляко и ванилиите. Изсипваме сместа върху кроасаните.
  4. Печем час и половина на водна баня на 180°. След като е готов, оставяме сладкиша да се охлади и го обръщаме в подходящ съд. Съхраняваме в хладилник.

4

Меденки

Етикети

, , ,

honeycookie4С наближаването на Коледа ми се иска да придам уют на дома си. Искам да се носи аромат на сладки, портокали и мандарини, да има цветове създаващи празнична атмосфера. Искам Коледа, истинска, както си му е реда. За първи път от години се радвам на снега, а не му се муся. Чувствам се като малко дете, подскачам като хамстер.. и се хиля като такъв.

И макар до Коледа да остава цял месец, аз съм готова за нея и възнамерявам да и се отдам. Първата стъпка са меденките, а после.. кой знае. Сега стоят на масата в розова купа, а до тях грее червена ароматна свещ. Няма как да не спомена и преспапието мишок. Всичко това създава такъв невероятен уют и ме изпълва със щастие и любов.

honeycookie3Може би причината за всичката тази радост и въодушевление се крие в това, че тази Коледа не съм сама. Домът ми наистина е дом, защото има с кого да го споделя. Има кого да посрещна вечер с топла пилешка супа, има на кого да направя сутрин кафе. И всичко някакси добива смисъл. И се чувствам щастлива и истинска, и цяла. Нищо не ми липсва.

И макар да е все още рано, искам да пожелая на всички ви прекрасни празници и една приказна Коледа, споделена с най-близките хора. А ето и рецептата за меденки, с които можете да ги почерпите. (не пропускам да спомена, че отново Йоана бе моето вдъхновение)

honeycookie1Продукти:

  • 200 гр. захар
  • 250 гр. течен мед
  • 150 мл. олио
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. бакпулвер
  • 1 с.л. канела
  • 650 гр. брашно
  • сладко, цели половинки орехи или друга украса по желание

honeycookie5Приготвяне:

  1. Смесваме меда и захарта и разбъркваме хубаво. Добавяме олиото и бъркаме докато се получи еднородна смес. Разбиваме яйцата и ги добавяме към сместа. Добавяме и бакпулвера и канелата.
  2. Разбъркваме хубаво и започваме да добавяме по малко брашното. Бъркаме като не стане трудно за бъркане. След това прехвърляме върху набрашнена повърхност и замесваме еластично брашно.
  3. От тестото правим малки топчета. Може върху всяко топче да поставите половинка орех, или пък да ги оставите така, а след това да ги залепите със сладко. Може също така да разточите тестото и да изрежете различни формички. Изберете варианта, който най-много ви допада.
  4. Подреждаме в тавичка върху хартия за печене и печем в предварително загрята до 180° фурна за 15-20 минути.

honeycookie2

Ореховки

Етикети

, , ,

macaroon4Отдавна исках да направя някакви сладки или бисквитки, нещо за гризане. Проблемът бе там, че идеята обикновено ме осеняваше късно вечер, когато вероятността да изляза до магазина беше почти равна на нула, а продуктите в хладилника ми крайно недостатъчни.

И така до предишната вечер докато не открих рецептата на Йоана за Марокански ореховки. Само есенцията ванилия ми липсваше, но доста бързо взех решение да я заменя със същото количество коняк. С огромна радост изприпках до терасата, където едно чувалче с орехи чака да бъде превърнато в някакво кулинарно произведение.

macaroon2Държа да спомена, че дори чупенето и почистването на 600 гр. орехи ми се стори ужасно увлекателно, при мисълта, че ще си имам ореховки. И така, час и петнадесет минути по-късно, вече разполагах с 600 гр. почистени орехи.

Ореховките пожънаха успех, а аз естествено не свалих усмивката от устата си. Излишно е да споменавам, че в момента кроя планове за следващите малки изкушения.

П.С. Аз избрах да направя двойна доза, но ви предлагам единичната доза, от която се получават между 20-25 ореховки в зависимост от големината.

macaroon5Продукти:

  • 300 гр. едро смлени орехи
  • 2 белтъка от яйца размер М /или 1 от яйце с рамер L/
  • 60 гр. захар
  • 1/2 ч.л. канела
  • 1 ч.л. коняк
  • между 20 и 25 цели половинки орехови ядки

macaroon2Приготвяне:

  1. Разбиваме белтъците със захарта с помощта на телена бъркалка (не миксер) докато побелеят (и станат пухкави). Добавяме канелата, коняка и орехите и разбъркваме хубаво.
  2. Оформяме малки топчета (горе долу колкото един средно голям орех) и ги подреждаме в тавичка, покрита с хартия за печене. Върху всяко топче поставяме цяла половинка орехова ядка и леко притискаме към тавата.
  3. Печем в предварително загрята до 190° фурна докато придобият златист цвят (при мен това отне 20тина минути)

macaroon3

Галет с патладжан, синьо сирене и карамелизиран лук

Етикети

, , , ,

auberginegalette1Имам си едни патладжани. Да, имам си ги. Пазя си ги в хладилника от около седмица. Да, от онези истинските са и да, аз ги откъснах. Отдавна исках патладжани – хубави, сочни, пресни, узрели, прекрасни. И сега като ги имах, не знаех какво да ги правя.

Имаше един виц за зайчето, което всеки ден ходило в горската сладкарница да пита дали там имат 100 килограма моркови. След една седмица досаждане, собствениците заредили 100 килограма моркови и когато зайчето дошло да зададе въпроса си за пореден път, получило самодоволен отговор „ДА! Имаме!“. Зайчето се изхилило и отвърнало „И сега какво ще ги правите!?“.

Е моят случай беше доста подобен. Исках патладжани, получих ги и накрая не знаех какво да ги правя. Сигурно ще ви се стори смешно, но една-две вечери се въртях до късно в леглото, прехвърляйки идеи в главата си. Тази сутрин се събудих и бях твърдо решена да не отлагам повече. Нарязах патладжаните на колелца и знаех, че след като съм направила тази стъпка, няма връщане назад.

auberginegalette3В продължение на около седмица прекарах не малко време в търсене на интересни и вкусни рецепти с патладжан, но така и не се спрях на нищо. Накрая реших, че просто трябва да се хвърля смело с главата напред и да опитам нещо мое. Разрових се из запасите си от продукти и започнах да се вихря.

Друга причина, поради която отлагах приготвянето на патладжаните е, че мислех, че няма да срещнат разбиране и одобрение в каквато и да било форма. Оказах се в огромна грешка.

Е, за пореден път да проведохме разговора:

– Това си е чиста пица.

– Не, не е пица. Няма нищо общо. Ти не разбираш. Това е галет. В пицата има мая. В галета има масло. Това е маслено тесто. Няма нищо общо!

Но по-важното е, че реакцията след първата хапка беше „Мммм..“. Патладжаните се харесаха. Не, не просто се харесаха. Бяха изядени! И то с удоволствие.

Импровизацията ми беше успешна. А патладжани останаха, така че очаквайте още някоя патладжанена рецепта.

auberginegalette4Продукти за тестото:

  • 120 гр. бяло брашно
  • 120 гр. пълнозърнесто брашно
  • 125 гр. масло
  • 1 ч.л. сол
  • 1 с.л. босилек
  • 2 с.л. ленено семе
  • 150 гр. заквасена сметана
  • 6 с.л. хладка вода

Продукти за пълнежа:

  • 1 кг. патладжани
  • 500 гр. чушки /червени и зелени/
  • 1 голяма глава лук
  • 3 скилидки чесън
  • 100 гр. синьо сирене
  • 125 гр. моцарела
  • 2 с.л. зехтин

auberginegalette5Приготвяне:

  1. Нарязваме патладжаните на колелца и ги посоляваме. Оставяме настрана, за да пуснат горчивия си сок, за около половин час. След това ги измиваме и подсушаваме. Почистваме чушките от семките и ги разрязваме на половинки.
  2. Пресяваме двата вида брашно. Добавяме маслото нарязано на кубчета и всички подправки и разрохкваме с пръсти. Разбиваме сметаната с водата и добавяме към брашното. Омесваме тесто, увиваме във фолио и оставяме в хладилника докато приготвим пълнежа.
  3. На грил тиган (може и на скара, а може и във фурна) гриловаме патладжаните от двете страни, докато омекнат. Същото правим и с чушките. Нарязваме лука и чесъна на ситно и ги запържваме в 2 с.л. зехтин, докато се карамелизират.
  4. Разточваме тестото в правоъгълна форма. Разпределяме лука и чесъна в средата, като оставяме 2-3 см. свободни по краищата. Отгоре нареждаме във ветрилообразна форма (като ги редуваме) резенче патладжан, чушка, синьо сирене и така до изчерпване на количеството. Отгоре поръсваме в настръгана моцарела. Прегъваме краищата навътре така, че да покрият част от плънката.
  5. Печем в предварително загряна до 180° фурна 50 минути.

auberginegalette2

Сладкиш с конфитюр /без яйца/

Етикети

, , , ,

noeggscake4Не са много случаите, в които човек ще реши да прави сладкиш, и ще се заеме с рецепта без яйца. Обикновено обичаме пухкавите, въздушни и сочни кексове с по 5-6 яйца.

Но когато нямате яйца у дома, ето един сладкиш, не по-малко сочен или апетитен, от който и да било друг. Много бърз и лесен за приготвяне, този сладкиш е подходящ както за закуска, така и за следобедно кафе например.

Обичам да имам резервен вариант, дори когато нямам много продукти у дома. Този сладкиш определено се нарежда сред моите лични спасители.

noeggscake3Продукти:

  • 1 ч.ч. прясно мляко
  • 1 1/2 ч.ч. захар
  • 1 бурканче сладко /около 350 гр./ *
  • 1 к.ч. олио
  • 2 ч.ч. брашно
  • 4 ванилии
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • 1 ч.л. бакпулвер

* Аз използвах сладко от смокини

noeggscake1Приготвяне:

  1. Разбиваме захарта, прясното мляко, сладкото и олиото.
  2. Пресяваме брашното със содата, бакпулвера и ванилиите и го добавяме към сместа.
  3. Изсипваме в намазнена и набрашнена форма със свалящ се ринг (в моя случай с диаметър 26 см.)
  4. Печем сладкиша на предварително загрята до 170° фурна първо 30тина минути само отдолу, а след това още 20-30 минути отгоре и отдолу.

noeggscake2